Pizza casera con borde de queso (de jamón) - no más masa pegada✋

Poner en un bol el agua bien fría, contra más fría mejor ya que admitirá mejor la harina y por consecuencia quedará más buena. Añadir la sal y remover hasta disolver.

Añadir la levadura. La añadimos después de la sal para que corte la fermentación y nos salga una masa más fina y crujiente.

Remover con unas varillas manuales hasta disolver por completo.

Añadir 2 cucharadas de harina.

Remover hasta disolver.

Cuando el agua haya admitido la harina, añadir 2 cucharadas más de harina y volver a remover. Ir añadiendo la harina de 2 cucharadas en 2 hasta que nos cueste remover con las varillas. Así, no se hará una pelota y quedará más fina la masa.

Cuando ya no se pueda remover con las varillas, añadir el resto de la harina.

Remover un poco con la cuchara para que la masa admita el máximo de harina posible. Así, evitaremos masa pegada en las manos.

Cuando ya tengamos toda la harina más o menos pegada a la masa, es momento de usar las manos. Con las manos bien enharinadas, amasar hasta hacer una bola que se pueda coger.

Enharinar la encimera o la superficie en la que vayamos a trabajar la masa.

Con las manos bien enharinadas, amasar la masa durante al menos 10 minutos. Estirar, retorcer, doblar, rejuntar... Contra más la amasemos, más buena quedará. Ir enharinando las manos y la encimera sin miedo cuando la masa se pegue. Pasados 10 minutos habremos obtenido una preciosa masa uniforme y firme.

Cuando nuestra masa haya reposado, poner a precalentar el horno a 200° por arriba y por abajo y espolvorear un poco de harina en la encimera. Poner la masa encima y aplanarla un poco con las manos.

Es hora de coger el rodillo y estirar bien la masa. No te preocupes si no te queda del todo redonda, ya que luego tendremos que doblar los bordes y no se notará. Yo trabajo la masa directamente sobre el papel de aluminio ya que luego me es más fácil meterla en el horno, aunque puedes hacerlo en la bandeja, en la encimera y luego ponerla... Como te vaya mejor.

Cortar las lonchas de queso de 2 en 2 (una sobre otra) en tiras finas (como en la foto). Se puede hacer con más o menos, eso ya depende de lo relleno que se quiera el borde😉.

Poner las tiras de 2 en 2 en el borde de la masa (por eso lo de cortarla de 2 en 2), dejando un poquito de margen (como en la foto).

Ir poniendo tiras hasta rodear toda la masa, intentando hacer una forma lo más redondeada posible.

Empezar a doblar la parte del borde que hemos dejado de margen sobre el queso.

Ir doblando todo el borde sobre el queso hasta terminar toda la vuelta.

Cuando esté todo el borde doblado, presionar los bordes con los dedos para unir bien la masa en la parte que se une.

Ir presionando todo el borde para que quede todo bien pegado. Ya tenemos lista nuestra masa con borde de queso.

Ahora, le ponemos lo que queramos a nuestra pizza, empezando por el tomate. Yo puse 2 chorros como el de la foto, aunque la cantidad va al gusto.

Extender el tomate frito por toda la base con la ayuda de una cuchara, incluyendo la unión de los bordes para que quede uniforme y no se note luego el doblado (como en la foto).

Cortar las lonchas de jamón en trocitos.

Repartir bien todo el jamón sobre la base.

Espolvorear el orégano. Yo no puse mucho pero se puede poner tanto como se quiera o hasta no ponerle.

Esparcir el queso sobre la pizza, dejándolo bien repartido.

Meter en el horno a 180° por arriba y por abajo, a una altura baja unos 15-20 min. dependiendo de lo hecha que se quiera. Cuando esté casi hecha al gusto, la subimos a una altura media o alta, cambiamos el horno a solo por arriba y la dejamos un par de minutos para que el queso se gratine.

Cuando esté a nuestro gusto, sacar y a disfrutar! Espero que os guste!!😊