Aprovechamiento de cocido: croquetas, pimientos rellenos y lasaña. Con Thermomix

Echamos la bechamel en un bol grande y añadimos los restos de cocido picados. Movemos con una cuchara hasta conseguir una masa homogénea. Ya tenemos la masa necesaria para las tres recetas.

Preparamos croquetas. Batimos los dos huevos en un plato hondo, en otro plato hondo echamos el pan rallado. Vamos formando las bolas con ayuda de dos cucharas, pasamos las bolas primero por el huevo y luego por el pan rallado. Se fríen con abundante aceite caliente. Se pueden congelar sin freír para otra ocasión.

Preparamos una bechamel líquida que se utilizará para las otras dos recetas (los pimientos rellenos y la lasaña). Echamos el aceite y la mantequilla en el vaso de la Thermomix (1 minuto/100 grados/velocidad 2). Echamos la harina (2 minutos/100 grados/velocidad 1). Añadimos la leche, la sal, la pimienta y nuez moscada (10 segundos/velocidad 8). Calentamos (10 minutos/100 grados/ velocidad 4).

Pimientos rellenos de cocido. Con la ayuda de una cucharilla rellenamos los pimientos con la masa de bechamel de cocido. Los colocamos en una fuente para horno y cubrimos con la bechamel líquida de cobertura. Se introduce en el horno a 180 grados hasta que se dore.

Lasaña de cocido. En una fuente para horno echamos un poco de tomate frito en el fondo, a continuación colocamos las placas de lasaña, luego la masa de bechamel de cocido y un poco de tomate frito, luego otra capa de placas. Repetimos el proceso otras dos veces. La última capa tiene que ser de placas. La lasaña se cubre con bechamel líquida de cobertura y un poco de queso rallado. Se introduce en el horno 180 grados hasta que se dore.

Si queremos podemos congelar las tres recetas para comerlas en otro momento.

Espero que os guste😋