Per preparare le Castagnole in una ciotola inserite lo zucchero, i semi della vaniglia, la scorza del limone il pizzico di sale e le uova; mescolate e poco per volta aggiungete i due liquori.

Setacciate la farina col lievito ed unitelo all’impasto.

All’ultimo unite poco per volta il burro ed impastate finchè non si sarà incorporato del tutto.

Trasferite il composto ottenuto su una spianatoia e lavoratelo con le mani

Copritelo con la pellicola e fatelo riposare per 30 minuti in frigo

Riprendete l’impasto e formate delle palline di circa 10/12 g l’una

In una padella scaldate l’olio (170°C); quando avrà raggiunto la temperatura, immergete poco per volta le castagnole

Quando saranno pronte, scolatele ed ancora calde arrotolatele nello zucchero semolato