Albóndigas de angus con salsa de avellanas, setas y pimiento choricero
Receta deliciosa y ligera improvisada al momento. Me encanta el toque crujiente de la avellana en esta salsa ligera y sutil. La carne de Angus como no, deliciosa y se deshace en la boca. Lleva whisky, como no podría faltar en uno de mis platos, ya que el alcohol mejora muchísimo las recetas, eso si, con la cantidad justa y necesaria evitando pasarse. Espero que os guste y ya sabéis, ¡¡¡ Dadle rock & roll a la vidaaaa!!!! 🎸
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortar ajo, puerro, tomate y setas en trozos pequeños. “Bri consejo del día” la salsa se va a terminar triturando, no importa matarse a cortar todo perfecto pero sí que no sea grande por favor”.
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Empezamos con el sofrito, primero añadimos el ajo en el aceite, dejamos dorar. Seguidamente añadimos el puerro, rehogamos, añadimos las setas, hasta que pierdan el agua en su totalidad y luego añadimos el tomate. Ponemos cucharadita de azúcar, rectificamos de sal y pimienta.
- 3
Añadimos el whisky 🥃 1/4 de vaso, el pimiento choricero y las avellanas. Sofreímos e añadimos 300ml de agua. Dejamos reducir”chup chup” unos 30 min a fuego suave.
- 4
Trituramos el conjunto. “Bri consejo del día” NO TRITURAR DEMASIADO ya que perderemos sabor de la avellana y su textura crujiente, batir solamente 5 seg a tope de power.
- 5
Ahora pasamos a la carne, manipular la carne picada con agresividad y fuerza, imaginaos que os ha insultado y que te dice que le gusta hombres mujeres y viceversa y gran hermano.Añadimos sal, pimienta y un poco de pimiento choricero y seguimos manipulándola con fuerza. De esa forma no importará poner ni pan rallado ni huevo ni historias que hace la gente a la carne picada, ya que trabajándola es como una masa, extraemos parte de la proteína y se vuelve compacta sin necesidad de huevo.
- 6
Es el momento de dar la forma de bolitas y enharinar. Freímos las albóndigas a fuego fuerte y poco tiempo, ya que queremos que se doren y por dentro queden crudas para terminar dentro la salsa. Una vez freídas, escurrimos y quitamos el excedente de grasa.
- 7
Calentamos la salsa y añadimos las albóndicas para que se terminen con el calorcito de la salsa, debemos dejarlas con el fuego al mínimo durante 5 mim.”bri consejo del día” REMOVER POCO A POCO CON AMOR EVITANDO ROMPER LAS ABÓNDIGAS POR FAVOR.
- 8
Para terminar, si queremos, podemos cortar algo de albahaca y nabo mini para la presentación, en el caso de que seas un impaciente/a y poco detallista no importa que lo hagas, basta con que cojas la cuchara y comas desde la olla.
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