Tarta de penca de brócoli y atún
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
como me gusta tratar de usar lo no convencional, de una hortaliza, con estudio y dedicación puedo decir, que debemos interesarnos por aprovechar lo que antes descartábamos.
Tarta de penca de brócoli y atún
como me gusta tratar de usar lo no convencional, de una hortaliza, con estudio y dedicación puedo decir, que debemos interesarnos por aprovechar lo que antes descartábamos.
Paso a paso
- 1
Hervir el tronco y la penca de brócoli por 1h y 1/2 o hasta que esté blanda. Reservar.
- 2
Hacer un fondo con las hortalizas y el ají deshidratado.
- 3
Desglasar el fondo con vino blanco (chorrito), esperar a q evapore y condimentar.
- 4
Una vez transparentado, dejar enfriar y agregar el atún.
- 5
Agregar una cda. de almidón de maíz.
- 6
Hacer un empaste con los dos huevos, con parte del queso rallado y reservar.
- 7
En una tartera de pascualina desplegas una lamina de pascualina.
- 8
Y la rellenamos con el contenido del paso 3.
- 9
Sobre el relleno agregamos el empaste.
- 10
Sobre el empaste agregamos el resto del queso rallado, disponemos los tomates cherry y rociamos con aceite de oliva.
- 11
La llevamos a que gratine en horno pre calentado a 190, 200° aproximadamente por 20'.
- 12
La foto de portada todavía no ingreso en el horno, acá está luego de el gratin.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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