Berenjenas en escabeche
Esther Francisca Centurion @EstherCentu
Paso a paso
- 1
Pelar las berenjenas, cortar en rodajas y luego o en cuadrados, colocar en un colador una capa de berenjenas y una de sal gruesa e ir intercalando hasta terminar, dejar reposar durante 2 hs.
- 2
Mientras tanto ir esterilizando los frascos.
- 3
Pasadas las 2 hs enjuagar las berenjenas. Luego poner a hervir las berenjenas en 1l de agua con 1 l de vinagre durante 5 minutos. Sacar y dejar escurriendo.
- 4
Rehogar la cebollas, las zanahorias y los ajos hasta que estén transparentes condimentar a gusto.
- 5
Agregar las berenjenas y seguir cocinando. Agregar condimentos de ser necesario
- 6
Llenar los frascos con la preparación y completar con aceite de oliva.
- 7
Poner a hervir los frascos durante una hora, apagar el fuego y sacarlos del agua una vez fríos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Esther Francisca Centurion le encantará ver cómo quedó.
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