Disuelve la levadura en el agua dentro de un bol amplio

Añade las harinas y la sal. Mezcla bien en el bol hasta que todos los ingredientes estén integrados a continuación saca la masa a la mesa de trabajo y amasa durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave y lisa, que no se pegue.

Deja reposar en el bol tapada con un plástico y un paño hasta que doble su tamaño.

Saca la masa y aplasta para quitar el gas a la masa. Forma una bola con ella.

Divide la masa en 18 porciones de aproximadamente 50 g de cada una. Aplasta cada porción con la mano formando un círculo de entre 10-12 centímetros. Pon en el centro un trozo de bacon y encima el de chorizo y cierra formando pliegues.

Dale forma redonda, girando tu mano sobre cada bola y ponlos sobre la bandeja de horno. Ahora formaremos las orejas, el hocico y pondremos los ojos.

Para hacer el hocico coge una bolita del tamaño de un garbanzo pequeño y has una bolita, aplástala ligeramente y coloca en el bollito, en la posición adecuada. Con una brocheta pincha la bolita simulando los agujeros del hocico. Para hacer las orejas cogeremos dos trocitos de masa más pequeños que el del hocico y daremos forma un poco puntiaguda. Pon en el lugar adecuado.

Para terminar la decoración, corta tiras alargadas de aceituna negra y divide en pequeños trozos a modo de ojos. Pon sobre el cerdito.

Deja reposar tapados con una bolsa de plástico y un paño hasta que doblen su tamaño, unos 40 minutos.

Pinta los cerditos con huevo batido con mucho cuidado.

Pon en la parte inferior del horno un recipiente refractario con agua y precalienta el horno a 200º C (425º F)

Hornea 20 minutos a 200ºC (425º F) hasta que estén dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.