Alubias rojas Con arroz
Paso a paso
- 1
Poner a remojo las alubias secas durante unas 12 horas aprox.
- 2
Pelar las patatas y trocearlas, quitar al pimiento las semillas descabezandolo para poder incorporarlo entero, pelar la cebolla y realizarle un corte en cruz en la parte superior. Incorporar todo esto en una olla a presión junto con las alubias, el laurel, 3 dientes de ajo sin pelar, una cucharadita de pimentón picante y sal.
- 3
Echar agua hasta cubrir las alubias y cerrar la olla a presión. Una vez suba la válvula, bajar el fuego y dejar cocinar durante 25 minutos.
- 4
Mientras tanto en una sartén, sofreímos dos dientes de ajo y una cebolla y cuando este dorada, añadimos el tomate rallado y lo dejamos sofreír con un poquito de pimentón y un pelín de cayena rallada.
- 5
Transcurridos los 25 minutos, abrimos la olla y echamos a un vaso batidor el pimiento, la cebolla, la patata, unas cuantas alubias y el sofrito y batimos todo.
- 6
Si en la olla queda mucho caldo, lo retiramos para después usarlo para hervir el arroz de acompañamiento.
- 7
Una vez batido todo, incorporamos la salsa a la olla junto con las alubias, si se queda muy espeso podemos añadir un poco del agua que hemos retirado anteriormente. Y añadimos comino molido y orégano al gusto, pero sin pasarse, ya que son especias muy potentes..
- 8
Como acompañamiento a las alubias, hervimos arroz blanco con el agua de exceso de la olla o en caso de no haber exceso con agua normal.
- 9
!Emplatamos! Un buen cucharón de alubias y el arroz de acompañamiento. Y.. ¡A disfrutar!!!
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