Arroz con nécoras

Comenzamos la elaboración de la receta limpiando bien el puerro y cortado muy fino, los ajos los pelamos y cortamos finamente y los pimientos los limpiamos bien, les sacamos las semillas y los picamos en cuadraditos. Cortamos las nécoras por la mitad, desechando el triángulo que tienen en la parte inferior, donde guardan las huevas las hembras, también le sacamos el caparazón y las barbas que cubren su cuerpo y las cortamos por la mitad.

Ponemos una paella adecuada a fuego medio con calor central y con un buen chorro de aceite. Una vez esté caliente le añadimos los trozos de nécoras, añadimos un poco de sal y lo rehogamos de dos a cinco minutos. Hecho esto, sacamos las mitades de las nécoras, dejando los caparazones y reservamos, añadimos el ajo que lo doramos un poco, seguimos con el puerro, el pimiento, salpimentamos y lo dejamos pochar.

Pochado todo, añadimos el tomate y lo dejamos cocinar aproximadamente unos 10 minutos hasta que esté todo bien reducido. Seguidamente bajamos el fuego e incorporamos el pimentón dulce, la carne de ñora y lo mezclamos, removemos para mezclarlo todo bien.

Cuando falten aproximadamente 5 minutos de cocción incorporamos el resto de las nécoras repartidas por el arroz, y dejamos que se cocinen, dejando un arroz caldoso. Al acabar dejaremos unos últimos 5 minutos de reposo. Y listo para comer.