Cordero al vino blanco
Paso a paso
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Primero prepararemos los ingredientes, rallaremos los tomates y las cebollas reservándolos para después, haremos también la picada de almendras, avellanas, unos piñones y un poco de pan frito, todo bien picado en un mortero.
- 2
En una cazuela pondremos un poco de aceite de oliva y procederemos a freír un poco el cordero, una vez tengamos el cordero frito agregaremos los ingredientes en frío al interior de la cazuela, el vaso de vino, las cebollas y los tomates, un poco de sal y una pizca de azúcar para el ácido del tomate, taparemos la cazuela y tendremos todo a fuego medio hasta que el vino se haya evaporado y removiendo de vez en cuando, contando que a media cocción agregaremos la picada y lo mezclaremos todo un poco.
- 3
En caso de que al terminarla cocción y el cordero quede un poco duro, agregaremos 100 ml de agua, dejando otra vez el cordero tapado hasta que el agua se haya evaporado.
- 4
Una vez pasado el tiempo necesario probaremos que el cordero este tierno, en caso de que siga un poco duro agregaremos los otros 100 ml de agua y seguiremos con el último paso.
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