Hogaza de pan de cereales
pensamiento @cook_1108558
Es el primer pan que hago con prefermento o poolish) aseguran que mejora el pan considerablemente y no sé si será por esto o por el calor que hacía en la cocina que el pan casi se sale de la foto hoy.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol mezclamos los 100g. de harina del prefermento con la levadura y el agua y removemos bien, lo dejamos levar y guardamos tapado con un film de plástico en el frigorifico toda la noche.
- 2
Al día siguiente en un bol mezclamos las harinas con la levadura y seguicamente el salvado y la sal. Hacemos un hueco en medio de la harina y vertemos la tónica junto con el aceite, la miel, el azúcar o el edulcorante.
- 3
Removemos bien y añadimos el prefermento, y mezclamos todo hasta que lo integremos en la masa (quizás tengáis que añadir alguna harina más para amasar el pan y se desprenda de las manos la masa).
- 4
Ponemos ésta sobre la encimera y la trabajamos durante 15 ó 20 minutos. Una vez la masa esté suave el proceso es siempre el mismo:un 1 primer levado de 1 hora y media en horno apagado.
- 5
Sacamos la masa del horno apagado y la desgasificamos. Volvemos a introducirla en horno apagado sobre la bandeja que la vamos a hornear dándole ya forma de hogaza y la mantendremos levando de 30minutos a 1 hora (2º levado)
- 6
Sacamos la bandeja del horno, precalentamos éste ya 220ºC e introducimos un recipiente con agua en la base del mismo, pulverizamos con agua también las paredes para que se nos forme corteza e introducimos la masa del pan durante 45 minutosutos. Dejamos enfriar en la rejilla.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A pensamiento le encantará ver cómo quedó.
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