Hogaza de pan con masa madre
Iryna Burlutskaya @Cocinando_Con_Iryna
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Una hora antes de preparar el pan, sacar la masa madre del frigorífico. He utilizado lievito madre, pero puedes utilizar la que tienes. Pasado 1 hora mezcla la masa madre con 50 g de agua mineral, 25 g harina de fuerza, 25 g harina de trigo. Pon la mezcla en un recipiente y deja leudarla en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 5-6 horas.
- 2
Toda la masa madre activada después de 5-6 horas, mezcla con los 250 g de agua, incorpora los 400 g de harina de trigo y deja reposar 40 minutos.
- 3
Pasados los 40 minutos incorpora la sal y col las yemas de los dedos mojados en el agua intégrala.
- 4
Pasados los 40 minutos, hacer pliegues cada 30 minutos - 4 repeticiones. Estirar la masa y plegar, hacer 4-5 pliegues, ´luego reposo de 30 minutos y repetir unas 4 veces.
- 5
Saca tu masa del cuenco a la mesa enharinada y bolea la masa, déjala en reposo sobre la mesa tapada con un paño unos 20 minutos.
- 6
Pon una pizca de harina en la encimera, pon la masa encima y dobla los bordes de la masa hacía adentro como haciendo un atillo. Dale la vuelta a la bola, y bolea para darle tensión.
- 7
Pon el paño de algodón dentro del cuenco de reposo de la masa para que haga de cestillo e introduce la masa dentro con la costura (o la parte fea) hacia arriba, cubre y deja fermentar 3 horas, o hasta que doble su tamaño, o deja fermentarla toda la noche dentro del frigorífico..
- 8
Precalienta el horno a 250ºC. Pon en la bandeja del horno el papel de horno sobre el que vamos a poner el pan. sácalo con cuidado del paño sin tocarlo en exceso para desinflarlo, dale la vuelta sobre el papel. Haz unos cortes con un cuchillo afilado en la superficie, Introduce el pan en el horno. Inmediatamente vierte en la base de abajo cubilete, cierra la puerta y deja cocinar 20 minutos a 250ºC.
- 9
Pasado ese tiempo, abre la puerta para que salga el vapor, retira el recipiente con el vapor, baja la temperatura a 230ºC con calor arriba y abajo sin vapor y cocina 12 minutos más. Retira el pan horneado y deja que se enfríe.
- 10
Corta y disfruta de su sabor único!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Iryna Burlutskaya le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/24499297
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
¡Hola amigos! Mi nombre es Iryna. ¡Bienvenidos a Riquísimo Cocinando con Iryna! Quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas de comidas caseras a mi estilo y de diferentes países, así podréis viajar por el mundo sin salir de vuestras cocinas. Prepararemos recetas muy fáciles y sobre todo ¡deliciosas! Además, soy una apasionada de la repostería hago tartas caseras riquísimas, las cuales compartiré con vosotros. Invito a ser parte de esta aventura en la cocina, prueba mis recetas y cuéntame como te fue. Me encanta preparar mis recetas favoritas y compartirlas contigo. ¡Cocinemos juntos!Suscríbete al canal de YouTube para no perder mis recetas: https://www.youtube.com/channel/UCZl1umtOUFtITRuYl3X1p3APuedes descubrir más recetas que gustaban a los presidentes del mundo en mi libro "LA COMIDA DE LOS PRESIDENTES. MENÚ PRESIDENCIAL."
Leer más Recetas similares
Hogaza de pan de ajo con masa madre
#delantaldorado
Hogaza con masa madre
Hola a todos, después de un tiempo de no publicar aquí estoy otra vez. Aquí os dejo esta entrada de un rico pan con masa madre delicioso espero que os guste a todos.
Hogaza con masa madre
Hola chicas, esta hogaza esta super rica untada con tomate y un buen aceite de oliva o con mermelada, bamos me encanta hasta solo, tiene un sabor riquísimo, espero que os guste.
Hogaza con masa madre
Tras tener en marcha mi primera masa madre, receta de #Irene-Guirao, voy a empezar a experimentar con ella. He querido probar con una receta fácil y que hubiera hecho antes sin masa madre para ver la diferencia. He bajado un poco la cantidad de levadura, y añadido la masa madre y el resto de ingredientes igual. Y realmente queda diferente y aguanta mucho mejor al día siguiente. Estoy tan contenta de como ha quedado... corteza crujiente y miga super tierna y ligera. Nos sobró un trocito de pan y al día siguiente estaba muy tierno. La verdad que el bichito (masa madre) se ha convertido en uno más de la familia y cada mañana lo alimento para que siga vivito y coleando 😜, cómo debe ser. Vamos a la receta!#delantaldorado
Hogaza de pan y 5 panecillos de trigo blanco y masa madre
Hogaza de pan
#pancasero#pan
Hogaza de pan casero
Pan casero 🥖🍞 #conpanHacer pan en casa es algo que me gratifica mucho. Preparar la masa, ver cómo va cambiando tras el amasado y posteriormente el levado y horneado es algo que me encanta. Elaborar pan en casa no es algo que hagas porque vayas a ahorrar dinero, sino por la experiencia y satisfacción que te produce cuando lo tienes en tus manos y lo saboreas o compartes. Os invito a preparar este pan que requiere empezar de uno a tres días antes para preparar una masa vieja que le aportará un sabor extraordinario.
Hogaza de pan
Hoy vamos a hacer un pan muy esponjoso, el amasado y el levado lo vamos a realizar en panificadora, terminaremos horneándolo, consiguiendo una hogaza muy crujiente y deliciosa.
Pan de hogaza con masa madre (básico)
Hogaza de masa madre
A diferencia de lo que estamos acostumbrados, los panes de masa madre casi no necesitan amasado, pues la masa madre hace su trabajo ella solita. Eso sí, su fermentación es leeenta, por lo que necesitamos unas 16 hr para tener nuestro pan listo.El resultado lo agradece: se obtiene un pan más saludable, sin conservantes, con menor índice glucémico que el que usa otro tipo de levadura y con fermentos naturales, lo cual lo hace más digerible.Delicioso y con sabor a panY sólo con 3 ingredientes: harina, agua y sal (en otra publicación subiré la receta de la masa madre natural)
Hogaza de pan
Esta receta se la dedico a mi amiga Marieta que tanto me anima a través de esta página. Bueno, entrando en harina, y nunca mejor dicho, vamos con el tema. Como el amasado a mano es más laborioso, yo siempre uso el programa de amasado de mi panificadora que reduce mucho el trabajo.
Hogaza de pan
Me encanta hacer pan los domingo! Y esta es la receta que hago 😜 #pan
Hogaza de pan casero (con masa vieja)
Hoy os traigo otra receta de un pan casero mmmmuuuuy rico. Hace unos días publiqué la receta de un nuevo prefermento que se llama masa vieja y hoy para empezar os traigo este pan que es una auténtica pasada. La miga queda suuuuper tierna y aguanta muy bien el paso de los días.
Hogaza de pan
Hogaza de pan
Que pan más delicioso, en serio !! Una vez que lo hagas ya no podrás renunciar a él. 🤩
Hogaza de pan
Me encanta hacer mi propio pan
Hogaza de pan
Tratala con cariño y paciencia y seguro triunfaras. Ánimo!
Hogaza de pan con masa madre... ¡El pan de pueblo de toda la vida!
Estos días he estado leyendo y viendo videos sobre pan. Hay un Youtuber argentino llamado Gluten Morgen que da todas las claves para hacer un pan brutal. También da las claves para hacer masa madre, y bueno.. mezclado a otros 40.000 videos y recetas que he estado viendo, me he decidido por este pan. "¡THE PAN!" 💃🏼Este pan se tarda en hacer y hay que tener paciencia y poco sueño para estar encima de él, pero es justo lo que lo hace un pan de esos que sólo se encuentra en los pueblos. Ah, atentos al olor que se crea.. ¡Increíble!#yococinoencasa #delantaldorado
Hogaza de pan casero
#delantaldorado#quedateencasa#yomequedoencasaSeguimos haciendo el pan en casa para salir lo menos posible, en este caso una gran hogaza para tres días, este pan se queda muy crujiente y la miga súper suave, y si sobra.... para tostar en el desayuno , sano y rico
Hogaza de pan casero
Más fácil de lo que parece y con un resultado excelentehttps://www.youtube.com/watch?v=86tPcgrx8H0&t=7s
BEGOÑA AMEZUA FERNANDEZ 
Hogaza de pan casero
Hogaza de pan sin amasado
#lasrecetasdemamá#delantaldorado#yaquedamenosotra receta de pan, con un poco de paciencia prepararemos este pan tan rico y natural, no lleva amasado pero ojo eso no quiere decir que sea fácil, nos llevará unas siete horas el prepararlo, por eso digo que paciencia y como ahora nos sobra tiempo es el mejor momento de intentarlo, no os arrepentireis cuando se vea el resultado
Hogaza de pan casero
En esta ocasión hemos optado por realizar un pan casero, con la ayuda de mi mujer, he de reconocer que le ha quedado mejor que a mí, lo de hacer panes, está claro que no es lo mío.
Hogaza con masa madre semi espelta integral
Espectacular
Hogaza de masa madre de medio kilo
Hace un año que he empezado en el fascinante mundo de los "panarras" es increíble toda la "miga" que tiene, que si las harinas, que si la fermentación, el tiempo, la temperatura, la proporción de agua, de masa madre, el amasado, el boleo, el formado, el baneton, el greñado, el horneado...la verdad es que es un mundo increíble, no hay nada más sencillo en apariencia (harina, sal y agua) y nada que de más respeto en la cocina que hacer pan, pero tampoco nada más gratificante que te deja con la nariz pegada al horno mientras ves como ese hijo (amasijo) antes blandurrio, crece, se desarrolla y se enducere para convertirse en un hermoso, delicioso y oloroso pan auténtico, como los que comían nuestros abuelos, hay que volver al origen, recuperar las tradiciones sanas.
Hogaza de pan de trigo
Hogaza de pan casero
La elaboración del pan es de ésos placeres culinarios que requieren paciencia y tiempo, especialmente por los tiempos de reposo de la masa, si queremos que nos quede bien.En ésta receta, nada que añadir a las miles que habrá para hacer panes, salvo que es mi primer pan y me hizo mucha ilusión hacerlo y que además me quedara bastante bien a la primera.
Hogaza de pan 🍞
Cuando vi el panazo de mi niña Encarna me entro un no sé qué se yo, que fui corriendo a hacerlo, anoche llovia mucho y pensé que no levaria, pero si, perdonar la foto, pero si no la hago con el pan ardiendo desaparece, tengo 🐜🐜🐜 en la cocina 😂😂 vamos a la cocina familia.
Hogaza de pan de cereales
Es el primer pan que hago con prefermento o poolish) aseguran que mejora el pan considerablemente y no sé si será por esto o por el calor que hacía en la cocina que el pan casi se sale de la foto hoy.
Hogaza de pan francés
Cuando uno se mete de lleno el mundo de la panadería ya no hay salvación posible: es como una droga que te impide pasar sin ella mucho tiempo.He decidido llamar pan francés a este que ahora os voy a explicar por el simple hecho de que la masa es muy similar a la de una buena bagette. Ya sé que habitualmente se llama pan francés a otro que lleva huevos, etc, etc., pero me he permitido esta licencia simplemente porque es la misma masa que los franceses usan a menudo para sus deliciosas barritas de pan. Con las cantidades que os indico podéis hacer una hogaza que os pesará aproximadamente unos 850 gramos.Aquí tenéis la receta.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/24499297
Comentarios