La Carbonara ha una storia millenaria ed è un emblema della cucina italiana. Un piatto ricco accompagnato da una crema fatta da uova e amido. Cosa aggiungere?! Lecchiamoci le dita!!!

La carbonara è una succulenta tradizione romanesca.Dalle origini contese e incerte, è stata protagonista di libri e trattati culinari, in cui, dal ricettario si cerca di risalire alle sue origini.Vero è che la pasta alla carbonara ha una incredibile somiglianza con l’antica ricetta della ‘pasta cacio e ova’ abbruzzese.Ma d’altro canto ci si chiede come mai a darle il nome è un ex comune (Carbonara, appunto) in provincia di Bari, oggi declassato a quartiere del capoluogo pugliese.Per me gli spaghetti alla carbonara sono un ricordo, un vero comfort food.La ‘carbonara da resuscità li morti’ mi è rimasta impressa come frase di Enrico Montesano in “qua la mano”, film comico della mia fanciullezza.La carbonara è stato il piatto che ho cucinato molto spesso a Londra, per tutto l’ostello dove alloggiavo, italiani e non, solo per sentirmi un po’ più vicina a casa.Ricordo il profumo che si espandeva per i corridoi della Goldsmith House e una coppia di ragazzi turchi che veniva a grattare il fondo della pentola.La carbonara era il piatto che mangiavo con mio padre quando entrambi lavoravamo nella capitale, in un ristorante di S. Giovanni che ora non c’è più.Era il piatto di pasta del giovedì nel periodo in cui lavoravo in radio.La carbonara è il piatto che cerco sempre se vado a pranzo fuori qui a Roma e puntualmente mi lamento, perché non è mai perfetta come la mia.Ecco la mia perfetta carbonara.

Guanciale, pecorino romano, pepe nero due tuorli, e il resto si sá...

Versione sperimentale della classica ricetta della pasta alla carbonara, con l’uovo lavorato a bagno maria, creando uno zabaione salato!

Spaghetti alla carbonara un tipico piatto Romano , (Lazio) e ora in tutto il mondo cercano di realizzarlo al meglio , gli ingredienti sono semplici e facili da reperire bastano i tuorli ,d’uovo ( o interi) il guanciale , il pecorino, e soprattutto gli spaghetti , questa è la mia versione , uso Inulina e Curcuma il risultato è strepitoso la ricetta mi è stata data da un’amica speciale

La Carbonara di Nonna Wilna,con un ingrediente che solo lei usava e che dava quel non so che di speciale,io lo aggiungo sempre,qualche goccia proporzionato ai tuorli,si tratta del Borsci San Marzano(Marsala),provate per credere

Piatto adatto ad una giornata autunnale, uggiosa, freddina ma non troppo.Ho voluto provare questo abbinamento per la prima volta, decisamente buona buona buona e solo tre ingredienti.

L'origine di questa ricetta è il ricordo di un viaggio a Roma. Questo piatto così gustoso è composto da semplici ingredienti. Diventa un alto piatto di cucina culinaria se preparato bene, con i giusti equilibri è un piatto top. I miei piatti li preparo sempre con amore per la mia famiglia e in ricordo dei miei viaggi.

Bontà assoluta 😁

Per il #carbonaraday , la giornata della pasta più buona e più conosciuta al mondo, ho preparato una variante della ricetta classica, aggiungendo alla fine sopra la pasta degli asparagi selvatici, precedentemente soffritti. Un tripudio di sapori! #cookpaditalia #carbonara #iorestoacasa #semplicementepasqua