La carbonara è una succulenta tradizione romanesca.Dalle origini contese e incerte, è stata protagonista di libri e trattati culinari, in cui, dal ricettario si cerca di risalire alle sue origini.Vero è che la pasta alla carbonara ha una incredibile somiglianza con l’antica ricetta della ‘pasta cacio e ova’ abbruzzese.Ma d’altro canto ci si chiede come mai a darle il nome è un ex comune (Carbonara, appunto) in provincia di Bari, oggi declassato a quartiere del capoluogo pugliese.Per me gli spaghetti alla carbonara sono un ricordo, un vero comfort food.La ‘carbonara da resuscità li morti’ mi è rimasta impressa come frase di Enrico Montesano in “qua la mano”, film comico della mia fanciullezza.La carbonara è stato il piatto che ho cucinato molto spesso a Londra, per tutto l’ostello dove alloggiavo, italiani e non, solo per sentirmi un po’ più vicina a casa.Ricordo il profumo che si espandeva per i corridoi della Goldsmith House e una coppia di ragazzi turchi che veniva a grattare il fondo della pentola.La carbonara era il piatto che mangiavo con mio padre quando entrambi lavoravamo nella capitale, in un ristorante di S. Giovanni che ora non c’è più.Era il piatto di pasta del giovedì nel periodo in cui lavoravo in radio.La carbonara è il piatto che cerco sempre se vado a pranzo fuori qui a Roma e puntualmente mi lamento, perché non è mai perfetta come la mia.Ecco la mia perfetta carbonara.

Un piatto simbolo della cucina italiana, capace di unire tutti quando la si mangia, ma di dividere quando si parla della ricetta originale.

Ricetta della cucina romana e più in generale della tradizione culinaria italiana in una variante senza olio per due persone.

Un piatto tipico romano, uno dei più conosciuto nel mondo estero, un tipo di piatto un po pesante ma super gustoso, esistono vari tipi di pensiero per la pasta della carbonara, pasta lunga o pasta corta, io non ho preferenze, questa volta ho scelto una bella pasta lunga all'uovo fatta in casa. Il segreto per una buona carbonara? Uova fresche, pecorino romano DOP, infine un buon guanciale. Buon appetito😜

Dal Lazio, la ricetta della Carbonara!Chi può dire di no a questo piatto? 😜

E poi ti viene quella voglia irrefrenabile di una carbonara...piatto originariamente della tradizione povera contadina laziale idea diventato un piatto a volte gourmet ma sempre rispettando la ricetta originale e il disciplinare....spero vi piaccia

La carbonara è un primo piatto tipico della cucina Romana conosciuta in tutto il mondo a base di guanciale, pecorino e uovaUn piatto povero ma dalla bontà straordinaria il cui segreto è nella salsa cremosa che, deve intravedersi e avvolgere gli spaghetti tanto che una volta finto il piatto deve venire voglia di raccoglierla#calendariomarzo#spaghettiallacarbonara

Carbonara!! questo è il piatto re della cucina romana.. #dimmicosacucini#FORZAZZURRI

La carbonara di Ivan!

https://wp.me/pbsnWY-5w4Un primo classico della cucina italiana, diciamo forse il primo più conosciuto al mondo…in questa nostra versione Gluten Free: Spaghetti alla Carbonara Versione Gluten Free!A volte non c’è niente di meglio che coccolarsi con un piatto goloso e sfizioso, uno di quei piatti che ti mettono subito allegria…ecco questo è proprio il piatto che serve. Facile, veloce e gustoso, oggi anche in questa nostra versione gluten free.Un piatto gustoso, ricco e senza troppe difficolta. La cremosità delle uova fresche, il gusto sapido e intenso del pecorino romano e la croccantezza del guanciale, cosa si può volere di più? direi nulla, questo piatto appaga tutti i sensi in un sol colpo, bello a vedersi, saporito e cremoso all’assaggio e ad ogni boccone mi ricorda la mia infanzia….la nonna prima e la mamma poi che mi preparava questo piatto quando mi vedevano mogio….in poche parole il miglior confort food!Sarà anche un piatto semplice, ma è proprio questo che lo rende un piatto fantastico!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa#chefpierreturesso

Oggi per #lavideoscuoladicookpad giochiamo con i colori e con il food styling rivisitando un classico della cucina italiana : la carbonara.Eccovi quindi la nostra carbonara affumicata.#fotoricetta

L'origine di questa ricetta è il ricordo di un viaggio a Roma. Questo piatto così gustoso è composto da semplici ingredienti. Diventa un alto piatto di cucina culinaria se preparato bene, con i giusti equilibri è un piatto top. I miei piatti li preparo sempre con amore per la mia famiglia e in ricordo dei miei viaggi.