Pollo con Serrano

Incorporamos en la cazuela el pollo no lo movemos hasta que no empiece a dorar por abajo, (si no empezaria a soltar agua) cuando empiece a dorarse le agregamos toda la verdura picada excepto el tomate, dejamos que se vaya cocinando unos minutos y entonces le incorporamos el tomate rallado (en mi caso lo hice con la batidora porque el tomate es de la conserva casera)dejamos al fuego hasta que el tomate pierda el color a crudo

Cuando el tomate ya ha perdido el color a crudo le incorporamos el majado de almendras con vino y dejamos que evapore el alcohol

A la hora de emplatar le ponemos por encima el jamón troceado y el huevo cocido