Ρύζι à la Japonaise, Tofu, Shiitake, Kombu, Mπροκολο, Γλυκοπατάτα, Τζίντζερ Πίκλα, Gomasio και Shoyu

Η πρώτη φορά που το συνάντησα ήταν σε sushi bar. Αργότερα ανακάλυψα ότι χρησιμοποιείται και στην παρασκευή αρκετών πιάτων και άρχισα να το αγοράζω μετά μανίας. Για καλή μου τύχη όταν το s/m από όπου το αγοράζω ξέμεινε, μία καλή κυρία με λυπήθηκε και μου έδωσε συνταγή για να το φτιάξω μόνη μου. Ως να φτάσω στο ταμείο, αρκετές καλές κυρίες μου μετέφεραν τη δική τους συνταγή και μετά από αρκετές δοκιμές, κατέληξα στους τρόπους που σας προτείνω. Ξεφλουδίστε τη ρίζα με ένα κουταλάκι του γλυκού, περάστε την από το μαντολίνο και επιλέξτε τον τρόπο που σας ταιριάζει.Λίγα μυστικά ακόμαΑν το τουρσί σας πάρει ένα ελαφρύ ροζ χρώμα μετά από 2-3 ημέρες, είστε σίγουροι πως κάνατε σωστή δουλειά. Αποθηκεύετε τα βαζάκια σε ξηρό, σκιερό μέρος και μετά το άνοιγμα στο ψυγείο, όπως με κάθε τουρσί. Αφήστε τα βαζάκια σας κλειστά τουλάχιστον για 15 ημέρες πριν τα ανοίξετε. 

Η γνωστή σε όλους ποια πιπεροριζα-Τζίντζερ,προέρχεται από την Ασία και χρησιμοποιείται σε μορφή τουρσί για να αναδείξει τη γεύση του φαγητού και να αφαιρέσει τη γεύση του προηγούμενου πιάτου πριν δοκιμάσει το επόμενο. Έτσι το κάνουν εστω στην ιαπωνική κουζίναΤο τζίντζερ συνδυάζεται τέλεια με σούσι, θαλασσινά ψάρια και άλλα θαλασσινά.

Στη δουλειά μού έχω και τα τυχερά μού. Αυτή τη φορά με έφεραν 3 πλεξούδες σκόρδα. Εμείς τα τρώμε πολύ και κάνουν καλό στην υγεία. Για να μην φυτρώνουν αποφάσισα να τα κάνω τουρσί. Μία φίλη μού από Ιταλία μού έδωσε αυτή την συνταγή και είπα να το δοκιμάσω έτσι. Μού είπε ότι γίνονται τραγανά γιατί έτσι μας αρέσουν. #Ιούλιος

Είναι μια ιδανική συνταγή είτε για το Πασχαλινό τραπέζι (αφού θα βράσετε αυγά για να βάψετε, κάντε λίγα παραπάνω για να κάνετε και τουρσί) ή για να εκμεταλλευτείτε τα αυγά που αυγά από το Πάσχα (πχ για το γιορτινό τραπέζι της Δευτέρας).Γίνονται πολύ εντυπωσιακά και εννοείται και πολύ νόστιμα!Όταν είχα διαβάσει το "τουρσί" όταν κοίταζα τις συνταγές, είχα προβληματιστεί λίγο, γιατί γενικά τα τουρσιά και το ξύδι δε με ενθουσιάζουν. Όμως αυτά δεν παίρνουν ιδιαίτερη γεύση από το ξύδι και τρώγονται ευχάριστα ακόμα και από εμάς τους περίεργους!Τη συνταγή τη βρήκα από την Aurel, της Γαλλικής Cookpadhttps://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/12037752-%E2%98%86oeufs-mimosa-marines-au-jus-de-betterave%E2%98%86#ΜηνΤοΠετάς #περισσεύματα #πάσχα #αυγάγεμιστά

Αυτά τα νόστιμα, ελαφρώς πικάντικα, αυγά με το ζωντανό χρώμα εξωτερικά, πέραν από το ότι είναι ιδανικά για ένα πάρτι που θα κάνετε οποιαδήποτε εποχή του έτους, είναι και ένας πολύ καλός τρόπος να αξιοποιήσετε τα βρασμένα πασχαλινά αυγά σας.Το θεωρώ σχεδόν σίγουρο ότι θα σηκώνεστε τα βράδια για να τσιμπάτε κι’ από ένα. Να γιατί και εγώ τα ονόμασα«Βαμμένα κόκκινα αυγά, τουρσί, για τη νύκτα»!!!Λίγα μυστικά ακόμαΕάν αναφέρομαι σε “καλοβρασμένα αυγά” είναι επειδή η συνταγή αυτή μπορεί να λειτουργήσει και σαν εκκαθαριστική επιχείρηση για τα πασχαλινά αυγά. Στην πραγματικότητα, και λιγότερο βρασμένα αυγά θα έκανε, αρκεί να έχει σταθεροποιηθεί καλά το ασπράδι τους, ώστε αφ’ ενός μεν να καθαρίζονται εύκολα, χωρίς να χάσουν την λεία επιφάνειά τους ξεφλουδίζοντάς τα, το σχήμα τους, αφ’ ετέρου δε να μπορείτε να τα κόψετε στα δύο χωρίς και πάλι να χαλάει το σχήμα τους.Για να αναμείξετε σωστά και εύκολα τους κρόκους των αυγών, θα ξεκινήσετε με λίγη προσθέτοντάς τους λίγη μαγιονέζα στην αρχή. Με αυτήν θα τους δουλέψετε, να μαλακώσουν, να θρυφτούν και να αρχίσουν να ενσωματώνονται, δεσμεύοντάς την. Θα προσθέσετε ακόμα λίγη μαγιονέζα, συνεχίζοντας να τη δουλεύετε με τους κρόκους, σπάζοντάς τους σε διαρκώς μικρότερα θρύμματα. Όταν πια θα έχετε αποκτήσει μία σφικτή αλλά λεία κρέμα, θα προσθέσετε και την υπόλοιπη μαγιονέζα, αραιώνοντας, “λεπταίνοντας” την κρέμα αυτή. Τότε προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά.Για να στέκονται καλά τα αυγά σας και να μη γέρνους (με αποτέλεσμα να χύνεται μέρος της γέμισής τους) θα κάνετε μία τομή στο καμπύλο μέρος τους, αφαιρώντας ένα μικρό κομμάτι αυγού και δημιουργώντας μία επίπεδη επιφάνεια/βάση.

Σε βόλτα μας στην παραλία τσουπ! μπροστά μου θάμνοι κρίταμου, κάτι μου θύμισε... Παλαιότερα είχα φάει 2-3 φορές σε νησί των Κυκλάδων και όχι μόνο, είχα αγοράσει και ένα βάζο τουρσί που ποτέ όμως δεν θυμάμαι να αξιοποίησα. Τώρα όμως δεν θα μου γλίτωνε, έβγαλα από την τσάντα μου μια σακούλα πολλαπλών χρήσεων που μαζεύει σε πουγκάκι (την έχω πάντα μαζί μου και με έχει "σώσει" πολλές φορές!) και μάζεψα κάμποσο. Ψάχνοντας στο διαδίκτυο, δύο τρόπους βρήκα να κάνει κάποιος τουρσί αυτό το αρωματικό φυτό, ο ένας είχε χρόνο αναμονής μεγάλο και αφού ήθελα άμεσα να θυμηθώ τη γεύση του έκανα τον δεύτερο όπου την επόμενη μέρα κιόλας είναι έτοιμο προς κατανάλωση.Οι δικές μου σημειώσεις για τη συνταγή... Έβρασα 2 λεπτά το κρίταμο και μετά του έκανα ένα κρύο μπάνιο για να σταματήσει ο βρασμός, πρόσθεσα 1/2 κ. γλ. αλάτι στο βάζο, το οποίο εκ των υστέρων είδα ότι το χρειαζόταν τελικά και για λάδι χρησιμοποίησα καλαμποκέλαιο που δεν παγώνει όταν μπει ψυγείο.Πηγή: http://www.alekati.gr/#ΧρυσόΠιρούνι

Πανεύκολη χορταστική συνταγή για σαλάτα-γεύμα με υψηλή διατροφική αξία.

Vegan πανεύκολη υπερ-χορταστική συνταγή απο την Βόρειο Ινδία όλο δύναμη, ενέργεια και υγεία στην απλή μορφή της με γεύση που τρελαίνει!

Πολύ νόστιμα κουλουράκια για την περίοδο της νηστείας !Delicious vegan cookies ! The edible baker's ammonia gives them a distinctive taste. It is a leavening agent we see in old-fashioned recipes. It was commonly used by our grandmothers and great-grandmothers in a lot of recipes before modern-day baking powder was made available.

Η πιο εύκολη, υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα που έχετε δοκιμάσει στη ζωή σας! Έτοιμη σε 1 ώρα και 15' χωρίς να κουραστείτε καθόλου!Περιέχει τη μισή ζάχαρη από την κλασική συνταγή για μαρμελάδες και είναι πιο εύγευστη εφόσον το φρούτο δε μαγειρεύεται τόσο, εξ' ου και το έντονο κόκκινο χρώμα της μαρμελάδας.(The easiest, healthiest and most delicious jam you've ever tried in your life! Ready in 1 hour and 15' without getting tired at all!It contains half the sugar of the classic jam recipe and is tastier as the fruit is not overcooked, hence the bright red colour of the jam.)#νηστίσιμο #glutenfree #vegan

Θρεπτική, πεντανόστιμη και υγιεινη σουπίτσα που εχει γεύση απο κινεζικό. Απο το site foodjunkie.euΛίγα μυστικά ακόμαΈφτιαξα αυτή τη σούπα με καλαμπόκι κονσέρβας, βρασμένο κοτόπουλο και χωρίς σόγια σος, γιατί δεν ειχα, ειναι ομως πεντανόστιμη και αρκετά ευκολη! Σίγουρα μια διαφορετική σούπα, για την οποία αξίζει να έχω λιγο βρασμένο κοτοπουλο στην κατάψυξη!!Απο το σάιτ Foodjunkie.eu

Μια σουπίτσα αρωματική και λουλουδάτη, έξω από τα συνηθισμένα!Λίγα μυστικά ακόμαΑν δε θέλουμε τα σποράκια της λεβάντας πολτοποιημένα στη σούπα μας, την περνάμε, πριν πολτοποιήσουμε, από λεπτή σήτα. Η δόση της λεβάντας μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με τα γούστα. Η φέτα της πηγαίνει πολύ!Η συνταγή είναι δικής μου εμπνεύσεως. Είδα καροτόσουπα με τζίντζερ και λεβάντα, αλλά μια και δε μου αρέσουν τα καρότα, έβαλα ό,τι (άλλο) λαχανικό μου βρισκόταν, χωρίς να ακολουθήσω ούτε τις δοσολογίες, ούτε τον τρόπο παρασκευής!