Flan de mi mamá

En un bol echamos los huevos y batimos bien.

Añadimos la leche condensada y seguimos batiendo.

Por último, añadimos la leche y mezclamos bien.

Precalentamos el horno 10' a 200°

En una olla que pueda meterse en el horno ponemos el azúcar cubriendo bien el fondo. Calentamos sin remover hasta que veamos que adquiere un color avellana. Ir controlando que no se queme, sacando del fuego si es preciso.

Una vez tenemos el caramelo, lo repartimos bien por la olla con cuidado de no quemarnos

Ponemos la mezcla en la olla sobre el caramelo

Introducimos en el horno a baño maría unos 35' o 40' o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Sacamos del horno, dejamos que enfríe y metemos un rato en el frigorífico.

Desmoldamos y servimos.

Nota: Queda mejor si lo hacemos de un día para otro.