Flan de huevo estilo mamá

Hacemos el caramelo (también podemos usar caramelo comprado).

En un cazo pequeño ponemos el azúcar y encima echamos el agua. Ponemos a hervir hasta que tenga color caramelo teniendo cuidado para que no coja color demasiado tostado si no sabrá a quemado.

Echamos en una flanera con tapa y mientras dejamos que se temple continuamos con el flan.

En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, ahora incorporamos el brandy y mezclamos y por último la leche. Revolvemos todo bien y echamos en la flanera encima del caramelo.

Cerramos la flanera bien y metemos en una olla a presión al baño María. El agua hasta que llegue más o menos la mitad de la flanera. Cerramos y dejamos cocer 15 minutos desde que empiece a pitar.

Abrimos y nos aseguramos que está hecho teniendo en cuenta que cuando enfríe se pondrá más durito.

Cuando se temple lo metemos unas horas en la nevera para que se enfríe.