Orecchiette integrali, asparagi e cardoncelli
Roberto Colella @cook_16596530
Questo piatto per me è una delle alternative al solito ragù domenicale 😊
Orecchiette integrali, asparagi e cardoncelli
Questo piatto per me è una delle alternative al solito ragù domenicale 😊
Istruzioni per cucinare
- 1
Scaldare l'aglio tritato con l'olio, aggiungere i funghi e gli asparagi precedente puliti e sminuzzati, lasciando le punte degli asparagi intere e alcune fette di fungo più grandi. Coprire con un coperchio e stufare per 10 minuti.
- 2
Togliere il coperchio e fare evaporare l'acqua residua dei funghi, che "restituiranno" l'olio assorbito.
- 3
Cuocere le orecchiette in acqua salata e scolarle un pochino al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- 4
Saltare la pasta nella padella con i funghi e gli asparagi, aggiungendo gradatamente l'acqua se desiderate un piatto più cremoso e legato.
- 5
Tritare le mandorle grossolanamente, pestandolo in un mortaio e tostarle in una padellina, per aggiungerle al piatto prima di servire a tavola. In alternativa si possono utilizzare altri elementi croccanti di gradimento, come ad esempio un tarallo ai cereali sbriciolato o un paio di noci tritate.
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