Sofrito simple de carne picada
Juan Petersen Wagner @juapete56
Ayer compré un trozo de posta de paleta al vacío, para cortar en varios bistec y congelar en bolsitas individuales. Como al limpiar quedaron varios trocitos pequeños y al final una punta, dejé eso para hacer este almuerzo.
Sofrito simple de carne picada
Ayer compré un trozo de posta de paleta al vacío, para cortar en varios bistec y congelar en bolsitas individuales. Como al limpiar quedaron varios trocitos pequeños y al final una punta, dejé eso para hacer este almuerzo.
Paso a paso
- 1
Pelar el cebollín y lavarlo, eliminando los restos de tierra que suelen quedar. Dejar la mitad más tierna de la parte verde. Cortar en argollas gruesas. Se puede reemplzar el cebollín por un puerro.
- 2
Hacer cubos grandes con la cebolla y reunir con el cebollín. Se puede agregar pimiento morrón amarillo picado o del que tengamos o de varios colores. Yo no lo hago no porque no me agrade, sino porque me sienta mal.
- 3
Terminar de limpiar la carne lo mejor posible y cortar en forma de dados. Dejar en una fuente.
- 4
Poner una cucharada de aceite de oliva en un wok y calentar. Sofreír las verduras unos 4 minutos. Luego retirar, reservar y agregar otra pizca de aceite al wok. Sofreír la carne por igual tiempo. Añadir la verdura, revolviendo siempre con cuchara de palo o silicona, vigilando que no tienda a secarse. Después de unos momentos verter el vino encima.
- 5
Condimentar a gusto, revolver y dejar tapado a fuego lento, alrededor de 10 minutos.
- 6
Destapar y mover unas 2 veces antes de servir, con arroz, puré de papas o solo ensalada. Como maridaje para este platillo me gusta el mismo rosé o un buen varietal de vino blanco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Petersen Wagner le encantará ver cómo quedó.
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La cocina es uno de mis hobbies y, a la vez, más una pasión que una afición.
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