Tarta Sacher de Lacasitos Lucas

Bizcocho: Batir el azúcar glas con la mantequilla hasta que quede cremosa.

Separar las claras de las yemas y echar éstas a la mezcla anterior, batir hasta que estén bien integradas.

Derretir los 150 g. de chocolate al baño Maria y añadir a la mezcla anterior cuando esté tibio, batir hasta que esté todo bien integrado.

Montar las claras a punto de nieve con los 120,,g. de azúcar normal, juntar con la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.

Una vez bien integrado todo, echar la harina poco a poco cerniendo junto a la levadurina con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

Mientras tanto hacer la cobertura: Poner en un cazo el agua con los 225 g de azúcar, dejar cocer para que se forme como una especie de almíbar. Dejar entibiar. En otro cazo derretir los 200 g de chocolate al baño Maria, dejar entibiar y mezclar con el almíbar y la mantequilla batiendo con una varilla hasta que estén bien integrados los ingredientes.

Desmoldar el bizcocho, partirlo por la mitad con cuidado. Hacer una mezcla con unas cucharadas de mermelada rebajada con agua y azúcar y con una brocha empapar bien las dos caras interiores del bizcocho, poner una buena capa de mermelada en la tapa de abajo y cubrir con la otra (utilizar la tapa de abajo para ponerla arriba porque queda más uniforme).

Espero que os guste!!!!