Ρολάκια μπακλαβά με φυστίκι Αιγίνης

Ετοιμάζετε τη γέμιση ανακατεύοντας μέσα σε μπολ όλα τα υλικά μαζί

Απλώνετε φύλλα κρούστας σε καθαρή επιφάνεια παίρνετε το πρώτο φύλλο το κόβετε κάθετα στα δύο και το βουτυρώνετε με πινέλο

Πασπαλίζετε και τα δύο κομμάτια Σε όλη την επιφάνεια με λίγη ποσότητα από το μείγμα της γέμισης διπλώνετε προς τα μέσα τις δύο στενότερες πλευρές του για να μην αδειάσει η γέμιση και τυλίγετε τα φύλλα σε ρολά

Τα σκεπάζετε με μία υγρή πετσέτα για να μην ξεραθούν και με τον ίδιο τρόπο φτιάχνετε με τα υπόλοιπα υλικά ρολά μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση

Τοποθετείτε τα ρολάκια σε καλά βουτυρωμένο ταψί ή λαμαρίνα και τα περιχύνετε με το βούτυρο που περίσσεψε τα αφήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν

Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί σε κατσαρολάκι για πέντε-έξι λεπτά το αφήνετε να κρυώσει λίγο

Οταν βγάλετε τα ρολάκια από το φούρνο περιμένετε να κρυώσουν για μερικά λεπτά και μετά τα σιρόπιαζετέ με ζεστό Όχι καυτό σιρόπι πασπαλίζετε τα ρολάκια με λίγο ψιλό τριμμένο φυστίκι Αιγίνης και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά πριν τα δοκιμάσετε