Huevos en el Purgatorio
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Conocidos así por el nombre napolitano “Uova in Purgatorio”* son unos huevos fantásticos que quizá tengan un poco de los huevos Shakshuka árabes pero a diferencia de éstos los Huevos en el Purgatorio no llevan pimientos, la verdad son unos huevos fantásticos muy llenadores.
Huevos en el Purgatorio
Conocidos así por el nombre napolitano “Uova in Purgatorio”* son unos huevos fantásticos que quizá tengan un poco de los huevos Shakshuka árabes pero a diferencia de éstos los Huevos en el Purgatorio no llevan pimientos, la verdad son unos huevos fantásticos muy llenadores.
Paso a paso
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Ponemos a saltear en un poco de aceite 1/4 parte de una cebolla, agregamos chile cuaresmeño en pedacitos (al gusto), dos jitomates pelados y picados, sazonamos con sal, pimienta y una pizca de orégano y dejamos que se haga la salsa. Cuando esté lista agregamos los huevos, tapamos a fuego suave a que se cuezan los huevos y finalmente los cubrimos con queso rallado yo les puse queso gouda. Se sirven acompañados por pan o por tortillas. Confieso que yo hice solamente las claras, buenísimas.
- 2
Cfr. vid https://www.napoliunplugged.com/uova-in-purgatorio.html
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/8388412
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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