Helado de dulce de leche cubierto de chocolate negro

bienvecarhu
bienvecarhu @bienve_1949
Tarragona

Tiempo de helados y no hay como los caseros están buenísimos

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Ingredientes

  1. 375 mlleche
  2. 375 mlnata
  3. 30 grazúcar invertido
  4. 12 grglucosa
  5. 4yemas
  6. 100 grazúcar
  7. 3 grgelatina
  8. 150 grdulce de leche
  9. Para el glaseado
  10. 200 grchocolate negro
  11. 100 grmanteca de cacao

Paso a paso

  1. 1

    Vamos a preparar el helado, en un cazo ponemos a calentar la leche, la nata, el azúcar invertido y la glucosa, mientras se calienta mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

  2. 2

    Cuando la leche ya este caliente retiramos del fuego y le incorporamos las yemas poco a poco para equilibrar la temperatura y sin dejar de remover.

  3. 3

    Ponemos a fuego suave y sin dejar de remover hasta que espese ligeramente, retiramos del fuego y añadimos la gelatina (previamente hidratada) removemos y colamos la mezcla y la vertemos sobre el dulce de leche. Emulsionamos con el túrmix hasta obtener una crema homogénea.

  4. 4

    Enfriamos poniendo sobre un recipiente de agua fría con hielo y vamos removiendo de vez en cuando cuando este fria tapamos con film y metemos toda la noche en la nevera

  5. 5

    Al día siguiente sacamos y ponemos en la heladera unos 30 minutos. Ponemos en los moldes y metemos en el congelador hasta que endurezcan.

  6. 6

    Fundimos el chocolate con la manteca de cacao y dejamos enfriar fuera de la nevera, cuando este frío sacamos de los moldes los helados y los bañamos en el chocolate. Reservamos en el congelador.

  7. 7

    Cuando los comes se te olvida que dan un poco de faena pues quedan buenísimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

bienvecarhu
bienvecarhu @bienve_1949
Tarragona
Me encanta cocinar , y la repostería es mi debilidad, disfruto mucho haciéndola aunque la mayoría de veces lo hago para mis amigas , que yo no me puedo pasar, pero no importa , porque el placer lo tengo al prepararlo .
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