Helado de dulce de leche cubierto de chocolate negro

Tiempo de helados y no hay como los caseros están buenísimos
Paso a paso
- 1
Vamos a preparar el helado, en un cazo ponemos a calentar la leche, la nata, el azúcar invertido y la glucosa, mientras se calienta mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
- 2
Cuando la leche ya este caliente retiramos del fuego y le incorporamos las yemas poco a poco para equilibrar la temperatura y sin dejar de remover.
- 3
Ponemos a fuego suave y sin dejar de remover hasta que espese ligeramente, retiramos del fuego y añadimos la gelatina (previamente hidratada) removemos y colamos la mezcla y la vertemos sobre el dulce de leche. Emulsionamos con el túrmix hasta obtener una crema homogénea.
- 4
Enfriamos poniendo sobre un recipiente de agua fría con hielo y vamos removiendo de vez en cuando cuando este fria tapamos con film y metemos toda la noche en la nevera
- 5
Al día siguiente sacamos y ponemos en la heladera unos 30 minutos. Ponemos en los moldes y metemos en el congelador hasta que endurezcan.
- 6
Fundimos el chocolate con la manteca de cacao y dejamos enfriar fuera de la nevera, cuando este frío sacamos de los moldes los helados y los bañamos en el chocolate. Reservamos en el congelador.
- 7
Cuando los comes se te olvida que dan un poco de faena pues quedan buenísimos.
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