Pizza SIN GLUTEN apto celíacos

Poner más o menos 1/2 taza de leche a calentar hasta que entibie y agregarle un poco de azúcar y la levadura y mezclar un poquito, dejar leudar hasta que la levadura forme espuma.

Luego preparar el chicle: poner en una sartén el almidón de mandioca y agregar el agua, llevar a fuego fuerte y revolver para que integre todo y de a poco se va formando el chicle. No dejar nunca de revolver y cuando se empiece a despegar del fondo y deje de ser tan blanco retirar y está listo para usarse. Reservar.

Unir los almidones y harina de maíz o arroz con la sal. y hacer un hueco en el centro y colocar ahí el huevo, la levadura preparada y una cucharada de aceite.

Mezclar e incorporar un poco de los secos de los bordes pero no todo, cuando llegue a una consistencia de pasta no muy líquida agregar el chicle de mandioca y unir todo de a poco. Si lo necesita agregar más leche tibia y seguir amasando hasta que quede uniforme la masa.

Una vez logrado el bollo, agregar el resto de el aceite y amasar más agregando un poco de almidón de maíz si luego de que integró el aceite la masa sigue muy húmeda, debe quedar manejable y no pegarse en las manos.

Dejar leudar de 30 a 50 minutos (cuánto más tiempo más crecerá).

Estirar en placa para horno y agregar la salsa y el queso (si, sobre la masa cruda) y cocinar a fuego alto durante unos minutos hasta que cocine pero no dore mucho. Debe quedar cocida pero blanca porque si dora mucho queda demasiado dura. O sino, para que quede como la de la foto: Luego de estira la masa en la bandeja para horno poner queso cortado en tiras de 1 cm. de grosor pasados por almidón de maíz y enrollar un poquito la masa de los bordes para cubrirlo. La idea es que quede queso dentro de los bordes de la pizza. Terminar con la salsa y el queso (o lo que prefieran) y llevar al horno.