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Ingredientes

  1. 1cebolla
  2. 1/2pimiento verde
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 4Zanahorias
  5. 2 hojaslaurel
  6. 4 cucharadasTomate natural triturado,
  7. 3patatas grandes
  8. 1calamar grande limpio
  9. 4galeras
  10. Vino blanco
  11. Concentrado de caldo de pescado
  12. Aceite, sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Sofrío la verdura, una vez pocha la cebolla añado tomate triturado. Seguidamente añado los calamares cortados y limpios. Una vez reducido añado el fumet de las galeras y medio vaso de vino blanco, salpimientar.

  2. 2

    Añado las patatas junto con el concentrado de pescado (es un caldo que junto con la verdura pasada previamente hice y suelo dejar congelado para aprovechar en éste tipo de guisos).

  3. 3

    Una vez guisado todo dejar reposar para concertar su sabor.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Manuel
Manuel @manuesinl
Sevilla

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