Cazuela de vacuno (ternera)

En el mismo aceite donde se selló la carne, hacer un sofrito con la cebolla, ajo y ají de color.

Incorporar a lo anterior la zanahoria y el pimentón, y cocer unos minutos.

En una olla grande, poner a cocer la carne previamente sellada, a fuego medio bajo una vez que hierva, y cocinar por 30 minutos. El tapapecho es duro, por lo que hay que cocinarlo bien para que quede blando.

En otra olla, poner a cocer el zapallo (Yo lo hago en dos ollas porque no tengo una olla grande). Después de 10 minutos incorporar el choclo y terminar de cocer ambas cosas. En total, debieran ser unos 30 minutos; igual debes chequear el zapallo para que no se muela.

Incorporar el sofrito y las papas, y una vez que esté hirviendo nuevamente, incorporar el arroz, las arvejas y porotos verdes. Cocinar por 20 minutos más o hasta que las papas estén listas. Ten cuidado con el tiempo porque si se te pasan las papas se van a moler!

Al momento de emplatar, mezclo el caldo de ambas ollas. Adornar con el perejil.