Budincitos de limón con sorpresa deliciosa
Estos budincitos esponjosos son una delicia con un relleno sabroso, que puede variar según el gusto de la repostera o lo que tengamos en casa.
De cualquier forma, serán una sorpresa para los comensales.
Probad diferentes rellenos, tales como mermeladas, chocolate, cremas, etc.
Budincitos de limón con sorpresa deliciosa
Estos budincitos esponjosos son una delicia con un relleno sabroso, que puede variar según el gusto de la repostera o lo que tengamos en casa.
De cualquier forma, serán una sorpresa para los comensales.
Probad diferentes rellenos, tales como mermeladas, chocolate, cremas, etc.
Paso a paso
- 1
Pelar con cuidado el limón, quitar lo blanco y cortar en tiritas muy finas. Colocar en un cazo pequeño, cubrir con agua y cocer 1´. Colar y pasar por agua fría. En otra cacerolita, poner 50 grs de azúcar con 35 ml de agua. Llevar a ebullición. Añadir las tiritas de cáscara y cocer 5´a fuego bajo. Retirar con un tenedor y poner sobre papel de hornear y dejar que se enfríe.
- 2
Engrasar y enharinar 1 molde de budines pequeños. Batir la mantequilla con el azúcar restantes y el zumo del limón. Añadir poco a poco los huevos batidos. Tamizar la harina con la sal.
- 3
Incorporar la harina a la mezcla de huevos con una espátula con cuidado. Verter la masa en los moldes y colocar encima de cada budín un poco de la cáscara preparada.
- 4
Llevar a horno precalentado a 150ºC durante unos 60´o hasta que, al pinchar con un palito, éste salga seco. Desmoldar y enfriar sobre rejilla. Al hundirse el limón escarchado, la superficie quedará crujiente y deliciosa.
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