এখন চিকেন পুর তৈরি করব। প্রথমে পরিমাণমতো সরষের তেল গরম করে তারমধ্যে সাদা জিরে শুকনো লঙ্কা দারুচিনি এলাচ তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।

এখন পুর কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে খুব সাবধানে পটল গুলোর মধ্যে ভরতে হবে এবং পটলের মুখটা বন্ধ করে এর মধ্যে টুথপিক লাগিয়ে দিতে হবে।

এখন আরেকবার একটু তেল গরম করে পুর ভরা পটল গুলিকে দুপাশে ভেজে নিতে হবে এবং একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

এরপর গ্রেভি বানানোর জন্য পটল ভাজার পর বেঁচে যাওয়া তেলের মধ্যে প্রথমে সামান্য পরিমাণ সাদা জিরে দুটো তেজপাতা ও দুটো শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর একে একে দুটো মাঝারি মাপের পেঁয়াজ বাটা, এক চামচ রসুন বাটা দিয়ে, দেড় চামচ মত লঙ্কা বাটা, হাফ চামচ নুন, হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো ও হাফ চামচ এর থেকে একটু কম পরিমাণ লঙ্কার গুঁড়ো দিতে হবে এবং ভালোভাবে ভেজে নিয়ে তারমধ্যে এক চামচ জিরে বাটা হাফ চামচ ধনে গুঁড়ো এবং দেড় চামচ টমেটো বাটা দিয়ে এই পুরো মিশ্রণটি কে ভালোভাবে কষাতে হবে।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে এর মধ্যে এক কাপ পরিমান জল দিয়ে দেব এবং গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে তারমধ্যে পটল গুলো দিয়ে দেব এবং চার থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢাকা দেওয়া অবস্থায় রান্না করতে হবে। 5 মিনিট পর ঢাকনা খুলে আগে থেকে তুলে রাখা গোটা গরম মশলা থেঁতো করে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঢাকা দিয়ে একদম কম আছে রাখতে হবে। এই ভাবে তৈরি হয়ে গেল আমাদের আজকের রেসিপি চিকেন পুর ভরা পটলের দোলমা / দোরমা