Bizcocho de chufa sin azúcar, sin gluten y vegano

Alberto Díaz
Alberto Díaz @Alberto_Diaz
Alicante

Experimento de bizcocho.

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Ingredientes

  1. 1 kg.chufa a granel
  2. 1 vasoalmidón de maíz a granel
  3. 1 cucharaditagoma xantana (opcional)
  4. Algunas nueces a granel (opcional)
  5. 2 cucharaditasbicarbonato de sodio a granel
  6. 1 chorritoaceite de aguacate
  7. Agua filtrada

Paso a paso

  1. 1

    En una batidora potente moler la chufa hasta obtener una harina lo más fina posible.

  2. 2

    En un bol mezclar con unas varillas la harina de chufa con el resto de ingredientes excepto el agua hasta que quede todo integrado.

  3. 3

    Añadir poco a poco el agua que se considere para obtener una masa húmeda pero no líquida, batiendo primero con unas varillas y amasando después con las manos.

  4. 4

    Tapar el bol con un trapo y dejar reposar la masa durante 1 hora.

  5. 5

    Meter la masa en un molde y hornearla a 180º durante unos 30-40 minutos.

  6. 6

    Manejar el bizcocho con cuidado, pues es posible que quede algo frágil y se rompa al cortarlo, y consumirlo en un máximo recomendable de unos 3-5 días.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Alberto Díaz
Alberto Díaz @Alberto_Diaz
Alicante
🌱 Vegano⬇️ Minimalista♻️ Zero waste🎗️ Comercio justo
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