Arequipe (Dulce de leche)

Mauricio Santacruz
Mauricio Santacruz @msfotografia
Bogotá

Arequipe casero de excelente calidad y bajo en azúcar.

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Ingredientes

180 minutos
10 raciones
  1. 1.5 Litrosleche
  2. 250 gramosazúcar
  3. 1 gramobicarbonato de sodio
  4. recomendable una olla con teflón

Paso a paso

180 minutos
  1. 1

    Se inicia con la leche a fuego alto.

  2. 2

    Después de hervir, se añade el azúcar lentamente.

  3. 3

    Luego el bicarbonato de sodio.

  4. 4

    Con el paso del tiempo torna un color caramelizado y muchas burbujas.

  5. 5

    Hasta este momento es leche condensada.

  6. 6

    Se baja a fuego lento y constantemente se agita hasta encontrar la densidad y color deseado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Mauricio Santacruz
Mauricio Santacruz @msfotografia
Bogotá

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