Tartaleta de plátanos y dulce de leche ó arequipe

El día de antes preparamos el dulce de leche. Al bote de leche condensada le quitamos la etiqueta y lo vamos a cocer en la olla rápida, para lo cual lo cubrimos de agua, tapamos la olla y cuando empiece a sonar lo ponemos en fuego medio bajo (5) lo dejamos por espacio de 30 minutos, cumplido el tiempo apagamos y sin retirar del fuego dejamos enfriar. Para sacar el dulce de leche cortamos los 2 extremos de la lata y empujamos nuestro boque de delicioso dulce de leche!!

Preparamos la mise en place.

Precalentamos el horno a 180 grados. Empezamos preparando la base de galleta, trituramos las galletas hasta obtener un polvo suelto, les agregamos la mantequilla derretida, removemos bien y formamos una pasta.

Con la que cubriremos nuestro molde que estará previamente engrasado y con papel de cocina en el fondo. Horneamos nuestra base por 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Montamos las claras añadiendoles la pizca de sal, deben quedar duras y consistentes.

Poco a poco vamos echando las yemas sin dejar de batir, la batidora debe estar a una velocidad muy baja para que nuestra crema no pierda volumen.

Añadimos el azúcar poco a poco.

Añadimo la harina de igual manera.

Por último añadimos lentamente la vainilla.

Ponemos a calentar nuestro horno a 130 grados y cortamos los plátanos en tajadas a lo largo, también cortamos tiras de dulce de leche, reservamos.

Empezamos a montar nuestra tartaleta, primero ponemos una capa de crema.

Luego una capa de plátano, también intercalamos tiras de dulce de leche y así sucesivamente....

Hasta terminar en crema.

Decoramos con unas tiras de dulce de leche.

Y horneamos a 130 grados por 25 minutos, hasta que veamos que toma un suave color dorado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de decorar. Esta tartaleta se puede comer aún templada estará deliciosa!!

Si nos decidimos por la decoración, una buttercream de queso le dará un toque adecuado al gusto dulce de la tartaleta.

A disfrutar!!!

#retoalfabetodulce