Ceviche mixto

chef martinez
chef martinez @cook_1106679
Chile

Entre Perú y Ecuador, pero con un toque personal.

Ceviche mixto

Entre Perú y Ecuador, pero con un toque personal.

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Ingredientes

20 minutos
  1. 500 gramospescado de roca
  2. 500 gramoslangostinos limpios
  3. 500 gramoschochas limpias
  4. 2cebollas moradas cortadas en pluma
  5. Cebollín cortado en anillos finos
  6. 3 dientesajo cortado en brunoise
  7. 1papa de jengibre cortado en brunoise
  8. 1naranja valenciana
  9. 3tomates triturados y pasados por cedazo
  10. 1morrón rojo asado en brunoise
  11. 1 kglimón sutil
  12. Sal y pimienta
  13. Aceite de oliva
  14. Chips de Vegetales Nativos Mix Camotes, Papas y Betarragas Bolsa (marca Tikka). Puedes hacerlos tu Mism@ cortando rodajas finas de vegetales y friéndolos en aceite hondo
  15. Salsa inglesa
  16. Cilantro fresco

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Cortar el pescado en láminas.
    Blanquear los langostinos en agua hirviendo con sal.
    Cortar las chochas en trozos pequeños.

  2. 2

    Disponer el pescado y mariscos en un bowl y rociar con el jugo de la naranja y 6 limones aproximadamente.
    Condimentar con sal, pimienta, ajo, jengibre y salsa inglesa.

  3. 3

    Agregar la cebolla, el cebollín y el morrón.
    Agregar el puré de tomates y cilantro.
    Refrigerar 30 minutos.
    Servir con chips de vegetales para dar una textura crocante.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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