Mayoliva casera

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

#MayolivaCasera Esta mayonesa es con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Me gusta mucho hacer mi propia mayonesa, particularmente cuando hago recetas que la requieren. Aunque a veces compro mayonesas de buena calidad para el diario pues son duraderas prefiero mil veces el sabor único de las mayonesas caseras. En este caso la preparé con aceite de oliva extra virgen. Se usa bastante aceite así es que el sabor de éste primará en la mayoliva, por lo que es importante que tu aceite sea de todo tu gusto pues el aceite de oliva es bastante gustoso.

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Ingredientes

6 minutos
Rinde aprox 260 ml
  1. 1huevo
  2. 1 tazaAOVE de buena calidad y sabor
  3. 1/2limón
  4. 1cuchta café sal de mar
  5. 1 cucharada rasamostaza
  6. 3-4 gotasjugo de ají verde (diaguitas) o a gusto

Paso a paso

6 minutos
  1. 1

    Poner el huevo entero en el vaso de la procesadora vertical, agregar el aceite y poner la procesadora centrando la yema.

  2. 2

    Comenzar a procesar e ir levantando y bajando suavemente hasta que esté todo bien emulsionado.

  3. 3

    Agregar la sal el jugo de limón y procesar otra vez. Se aligerará un poco. Sacar la procesadora y agregar mezclando manualmente la mostaza.

  4. 4

    Agregar las gotas de ají verde a gusto, verificar sazón y listo.

  5. 5

    Nota: si se te llegara a cortar no la botes. Ponla en otro recipiente y comienza otra vez con otro huevo y más aceite, cuando haya emulsionado, le agregas de a poco la mayoliva cortada y se emulsionará. Tendrás el doble de mayoliva.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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