Risotto de verduras con albóndigas

Empezamos con las albóndigas, picar muy muy chiquita la cebolla y el morrón, poner en un bol, agregar la carne molida, los huevos, condimentos, mezclar con la mano hasta integrar bien, reservar por lo menos media hora en la heladera.

Para el risotto, tenemos que poner a hervir agua y disolver los caldos, si es mucha agua se Le puede agregar sal.

En otra olla, derretir la manteca y saltear la cebolla picada, puede estar un poco más grande que la de las albóndigas pero siempre picado chico.

Cuando empieza a reducir, agregar el pimiento picado y los dientes de ajo enteros.

Cuando este cocinado Le agregamos el arroz en seco

Mezclamos y dejamos que se cocine el arroz por un minuto, el caldo que habíamos preparado tiene que estar hirviendo, es muy importante que este hirviendo si o si.

Pasado el minuto, vamos agregando caldo solo hasta cubrir al ras el arroz y las verduras. Esperar que se vaya evaporando e ir agregando más caldo, siempre al ras, dejar que evapore y agregar más caldo, hasta que el arroz quede cocido, tiene que quedar medio cremoso.

La mezcla de las albóndigas tiene que quedar un poco pegajosa así Le damos forma y volvemos a pasar por pan rallado, freír en aceite bien caliente.

Cuando el arroz esté cocido y el líquido se haya evaporado ya está listo, emplatar y disfrutar una comida muy sabrosa! Súper fácil!