Pimientos del piquillo rellenos de gulas en GME, GMF y tradicional

MODO DE HACERLO. Para el relleno: Picamos los ajos muy pequeñitos. Echamos aceite en la cubeta y en función freír los doramos. En cuanto cojan color echamos las gulas y las rehogamos. Echamos la harina y la tostamos, cancelamos menú. Echamos la leche y la sal y removemos bien. Tapamos la olla y programamos menú guiso, media presión 120º, cinco minutos. Despresurizamos, removemos y dejamos enfriar. Cuando esté frío rellenamos los pimientos

Para la salsa en ollas GM: Trituramos en túrmix el ajo y los cuatro pimientos. Cortamos la cebolla en brunoise. Ponemos aceite en la cubeta y en menú plancha ponemos la cebolla a pochar, cuando esté transparente echamos los pimientos triturados con los ajos, dejamos un par de minutos y después incorporamos el tomate, el vino y el agua. Cancelamos menú y programamos menú guiso, 130º, media presión, 8 minutos. Despresurizamos y rectificamos de sal. Si la salsa nos gusta más espesa podemos añadir un poco de maicena desleída en agua fría, y dejamos cociendo. Añadir los pimientos a la salsa y dar un hervor.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Para hacer el relleno: Picamos los ajos muy pequeñitos y los ponemos a dorar en el aceite. Cuando tomen color, echamos las gulas, la sal y rehogamos. Agregamos la harina y cuando esté tostada vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Cuando esté frío, rellenamos los pimientos. Para la salsa: Trituramos en túrmix el ajo y los cuatro pimientos. Cortamos la cebolla en brunoise.. Ponemos aceite en una cazuela y cuando se caliente echamos la cebolla pochar, cuando esté transparente echamos los pimientos triturados con los ajos, dejamos un par de minutos y después incorporamos el tomate, el vino y el agua, y dejamos que cueza hasta que reduzca y rectificamos de sal. Si nos gusta más espesa podemos añadir un poco de maicena desleída en agua. Añadimos los pimientos a la salsa y dejamos cocer un rato.