Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se pone a calentar agua, y se ponen 2 dientes se ajo y sal, se introducen los pedazos de espinazo y se tapa, al empezar a hervir se baja la lumbre, y se cuece por 45 minutos. Quitar la espuma que se forma en la superficie al cocer.
- 2
Por otro lado se pasan los chiles guajillo por el comal solo para ablandarlos un poco, sin que se tuesten porque se amargan, se les quita la semilla y se ponen a hervir, no demasiado porque pierden el color. Si desea que pique un poco agregar 2 chiles de árbol sin semillas o Chile puya, al agua. Una vez cocidos se meten ala licuadora con 2 dientes se ajo, y un cuarto de cebolla y sal, se muele y se cuela para que solo quede la salsa.
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Posteriormente se agrega la salsa de Chile guajillo a la olla donde se está cociendo el espinazo, y se deja media hora más para que la salsa se coza y para que suelte el sabor y el aceite el espinazo. Hay que ir probando el caldillo para ver si ya se concentró el sabor, y agregar más sal si todavía esta insípido. Dejarlo cocer más; no importa que la carne se separe de el hueso, a veces hasta entonces se concentran los sabores.
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Servir con limón y un poco de cebolla. Y si no está guardando la línea puede usar tortillas para hacer unos ricos tacos con la carne de el espinazo, limón y sal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A emiliof36 le encantará ver cómo quedó.
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