Caldo de ave con tacos de jamón

Ponemos la carcasa del pollo en una olla, pelamos y cortamos la zanahoria, también la echamos dentro.

Quitamos las dos primeras capas del puerro, cortamos los extremos y los despreciamos, lo cortamos en trozos regulares y lo añadimos a la olla.

Cubrimos con agua y dejamos que cueza más o menos una hora.

Mientras, pelamos y lavamos la patata, la cortamos en trozos irregulares y la reservamos en agua para que no se oxide, pasada la hora la echamos en el caldo y permitimos que se haga hasta que quede blanda.

Cortamos también el jamón a tacos

Preparamos el fideo.

Una vez que haya pasado una hora y media aproximadamente lo apartamos del fuego, lo colamos para pasarlo a otra olla que la utilizaremos para echar la pasta, la patata ayuda a que el caldo blanquee.

Cuando coja temperatura la echamos, al ser un fideo fino se hará en cuestión de pocos minutos, repartimos en los platos, acompañamos con un poco de zanahoria y por supuesto añadimos unos tacos de jamón, espolvoreamos con alguna hierba que sea de nuestro gusto.