Fetuccine a la Vongole
A mi manera . Aporteñados
Paso a paso
- 1
Limpiar y filetear los ajos
- 2
Saltear los ajos con las verduras en oliva. 1er variante. La vongole original sólo lleva ajo
- 3
Agregar los tomates
- 4
Agregar sal. Pimienta. Los pimentones. Y el azúcar. En este caso rubia de caña. Es la que usamos en casa
- 5
Y aquí el toque porteño. Un buen vino tinto malbec y el fume de pescado. La receta original va con vino blanco seco. Cocinar 30' a fuego lento hasta reducir la salsa
- 6
Agregar los mariscos cocidos. Revólver y no cocinar más de un par de minutos. Tapar. Apagar. Reposar unos minutos.
- 7
Cocinar los fetuccine en abundante agua con sal gruesa. Super al dente. Por favor no pasar de 5' de cocción. Según la marca
- 8
Colar. Dejar un poco del agua de cocción. Un par de cucharones para la salsa en reposo. Y uno más para la pasta que no quede pegoteada
- 9
Agregamos salsa y perejil picado
- 10
Mmmhhh a disfrutar
- 11
Con un buen tinto malbec
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