Lentejas al curry massaman
Para hoy, uno de nuestro platos favoritos: Curry Massaman. Súper rico, calentito, saciante y muy sano. Esta vez lo hemos hecho con lentejas, quinoa, brócoli y pimientos.
🌶
El curry tailandés es una sopa espesa, muy especiada, ligermante picante, con un intenso sabor a coco y curry. Esta vez lo hemos hecho totalmente vegetal, pero acepta toda clase de combinaciones 😄
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Lentejas al curry massaman
Para hoy, uno de nuestro platos favoritos: Curry Massaman. Súper rico, calentito, saciante y muy sano. Esta vez lo hemos hecho con lentejas, quinoa, brócoli y pimientos.
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El curry tailandés es una sopa espesa, muy especiada, ligermante picante, con un intenso sabor a coco y curry. Esta vez lo hemos hecho totalmente vegetal, pero acepta toda clase de combinaciones 😄
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Paso a paso
- 1
Cortamos fino los pimientos y cebolla, salteamos ligeramente es una sartén amplia y con fondo.
- 2
Añadimos la pasta de curry massaman y el jalapeño cortado en rodajas. Salteamos flojito para que no se queme.
- 3
Añadimos la leche de coco y el caldo de verduras. Removemos bien. Llevamos a ebullición suave.
- 4
Añadimos las lentejas lavadas y escurridas, la quinoa cocida y el brócoli en arbolitos pequeños. Añadimos la crema de cacahuete.
- 5
Cocemos todo junto a fuego suave 10 o 15 minutos.
- 6
En el último momento añadimos las espinacas y dejamos reposar.
- 7
Servimos con una rodaja de lima y acompañamos de arroz. Disfrutad!
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