Fajitas entequiladas con chilacas verdes a la mexicana el geras

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es un guiso para tacos, inspirado en la cocina TexMex, en casa era usual tener comida de toda por la diversidad de visitas de diversas ciudades de USA, la mayoría en los Altos de Jalisco tiene parientes por allá. Es sencilla y rápida.

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Ingredientes

1 hora y media
8 personas
  1. 2 kilosfajitas de res
  2. al gustoSazonador para fajitas comercial
  3. 1 toquesalsa tabasco
  4. 1 vasitobuen tequila
  5. al gustoSal
  6. 3jitomates grande en juliana
  7. 1cebolla grande pelada en juliana
  8. 3 dientesajo pelados y picados
  9. 5chilacas sin rabo ni semillas en julianas
  10. Pizcacominos asados molidos
  11. Pizcaorégano seco
  12. 1 chorrovinagre made casero o piña
  13. c/nTortillas de maíz y de harina

Paso a paso

1 hora y media
  1. 1

    Lo primero que haremos es en una cazuela de barro poner a marinar las fajitas con sus ingredientes bien revueltos por media hora.

  2. 2

    Luego ponemos otra cazuela con poca manteca y freímos hay las fajitas marinadas por dos minutos, luego agregamos el ajo y la cebolla, cocinamos tres minutos.

  3. 3

    Pasado este tiempo agregamos la chilaca y el vinagre y dejamos cocinar por diez minutos, debemos de mover el guiso de vez en cuando para que no se pegue.

  4. 4

    Cuando la chilaca esté un poco cocida, agregamos el jitomate y los demás ingredientes, moviendo cuidadosamente para no desbaratar los jitomates. Dejamos cocinar a que ablande el jitomate, apagamos y servimos para hacer tacos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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