येमिनी मुर्ग मंडी

Ishika
Ishika @cook_7837898

सूखे गरम मसाले न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाते है बल्कि स्वस्थ के लिए भी फायदमंद होते है।

येमिनी मुर्ग मंडी

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सूखे गरम मसाले न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाते है बल्कि स्वस्थ के लिए भी फायदमंद होते है।

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सामग्री

  1. 1 किलोमुर्ग टंगड़ी
  2. लपेटने के मिश्रण की सामग्री
  3. 1/2 कपदही
  4. 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
  5. 1 चम्मच नींबू का रस
  6. 1/4 कपघी
  7. 1 चम्मचकेसर
  8. 1 चम्मचइलाइची पाउडर
  9. 1 चम्मचहल्दी पाउडर
  10. 1 चम्मचलाल मिर्च पाउडर
  11. 1 चम्मचगरम मसाला
  12. 1 चम्मचकुटी हुई काली मिर्च
  13. नमक स्वादानुसार
  14. चावल के लिए
  15. 1/2 किलोबासमती चावल
  16. 1/2 कपघी
  17. 2तेज पत्ता
  18. 5-6लोंग
  19. 1जावित्री
  20. 1छोटी दालचीनी का टुकड़ा
  21. 4-5कुटी हुई इलायची
  22. 1 छोटा चम्मचशाह जीरा
  23. 2सूखे हुए नींबू
  24. 2सूखे हुए खजूर
  25. 2प्याज़ लंबे कटे हुए
  26. 2प्याज़ जाड़े कटे हुए
  27. 2 बड़े चम्मचलहसुन का पेस्ट
  28. 1/2 छोटा चम्मचअदरक का पेस्ट
  29. 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
  30. 1 कपकटे हुए टमाटर
  31. नमक स्वादानुसार
  32. 2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  33. सजावट के लिए
  34. 1/2 कपप्याज़ का ब्रिस्ता
  35. 2 बड़े चम्मच सुनहरे तले हुए काजू
  36. 5-6पुदीने के पत्ते
  37. 2 बड़े चम्मचअनार के दाने
  38. धुंगार के लिए
  39. 1 छोटाकोयले का टुकड़ा
  40. 1 बड़ा चम्मच घी

कुकिंग निर्देश

  1. 1

    मिश्रण की सभी सामग्री को एक सूखे बर्तन में अच्छी तरह मिलाएं।

  2. 2

    फिर उस में तंगदिया डाल कर अच्छी तरह से तंगदियो को मिश्रण लगाए।

  3. 3

    अब बर्तन को ढककर फ्रिज में रात भर के लिए रख दे।

  4. 4

    तंगडियो को फ्रिज से निकालकर एक घंटे पूर्व बाहर रखदे जिससे कि वह सामान्य तापमान तक आ जाए

  5. 5

    अब तांगदियो को उनके मिश्रण सहित, तेज आंच पर १ ग्रिल पेन पर डाल दे।

  6. 6

    कुछ समय पश्चत् उनहे उल्टा कर दूसरी ओर से भी पकाए

  7. 7

    जब तांगडियो का रंग सुनहरा भूरा हो जाए तो आंच धीमी कर उन्हें ७०-८०% तक पका लें। अब पैन को आंच से उतार दे।

  8. 8

    चावल के लिए :

  9. 9

    चावल को अच्छी तरह धो कर १५ मिनट के लिए भिगो दें।

  10. 10

    कटे हुए प्याज़, टमाटर, अदरक, लहसुन व मिर्च को मिक्सर में डाल कर अच्छी तरह पीस ले।

  11. 11

    जाड़े तले की एक हंडी ले और उसे मध्यम आंच पर चालू करे।

  12. 12

    उस में घी डाले।

  13. 13

    घी हल्का गरम होने पर उस में खड़े गरम मसाले व सूखे हुए नींबू के टुकड़े डाल दे।

  14. 14

    उन्हें हल्की महक आने तक चलते रहिए।

  15. 15

    अब उसमें पीसा हुआ मिश्रण, नमक व हल्दी डाल कर मिलाएं।

  16. 16

    इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह घी न छोड़ दे।

  17. 17

    अब आप इस में पतला लंबा कटा हुआ प्याज व खजूर मिला दे।

  18. 18

    आवश्यकता अनुसार पानी मिलाकर उसे उबाल दिलाए।

  19. 19

    अब उसमें सहेजता से चावल मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

  20. 20

    चावल ५०% तक पक जाने पर उस में चिकन व उसका सारा रस हल्के हाथ से डाल दे।

  21. 21

    हंडी को ढक कर फॉइल से बंद करे और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने दे।

  22. 22

    धूंगार के लिए कोयले को सिगड़ी पर अच्छी तरह गरम कर ले

  23. 23

    फिर उसी १ मिट्टी की कटोरी में रखे और उस कटोरी को हंडी का ढक्कन खोल कर उस में रखे।

  24. 24

    उस पर घी डाले और तुरंत फिर से १० मिनट के लिए ढक दे।

  25. 25

    ढक्कन खोल मिट्टी की कटोरी को निकाल दे।

  26. 26

    चिकन मंडी को गरमा गरम परोसें।

  27. 27

    उस पर ब्रिस्टा,अनार के दाने,काजू व पुदीने के पत्ते से सजावट करे।

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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है
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