Paso a paso
- 1
Engrasar el molde y cortar papel manteca del tamaño. Separar claras de yemas, batir claras a punto nieve e incorporar el azúcar y seguir batiendo, luego las yemas, esencia y ralladura, batir no más de 7 segundos. Cernir maizena, harina y polvo de hornear, incorporar en 3 partes a lo anterior pero mezclando de forma envolvente con una espátula. Verter sobre el molde y extender uniformemente nivelando con espátula. Hornear a 200º por 10 minutos.
- 2
Desmoldar al sacar del horno, para ello pasamos un cuchillo de ser necesario en los bordes del molde que no se han cubierto por papel, luego levantar desde donde sí los tiene y poner sobre otro papel espolvoreado con Maizena y voltear rápidamente. Despegar el papel del bizcochuelo y con un cuchillo cortar los bordes que por lo general se resecan un poco dando una forma rectangular muy pareja.
- 3
Cortamos las fresas y el kiwi en trozos pequeños, reservando un poco para decorar en trozos más grandes, a los trozos pequeños le agregamos el azúcar y revolvemos dejando reposar 10 minutos. La fruta sudará y disolverá el azúcar, luego agregamos el pisco y mezclar. Exprimir y colar el zumo de limón.
- 4
Batir chantilly hasta llegar a su punto, agregar el limón y mezclar con espátula, dependiendo de la marca de chantilly se podría hacer más denso al agregar el limón por una reacción química, así que en ese caso agregar de a pocos la leche helada y el azúcar impalpable con colador mezclando para integrar hasta obtener una textura que forme picos. Aplicamos sobre el bizcochuelo (el lado lizo debe estar hacia abajo) y extendemos uniformemente con una espátula de baño. Reservar un poco de crema.
- 5
Agregar la fruta picada solo con un poco del almíbar y con la espátula de baño nivelamos.
- 6
Con ayuda del papel manteca enrollamos haciendo un poco de presión y dando forma uniforme apretando en todo el largo con las manos y el papel. Rebanar los extremos que por lo general no se ven prolijos. Dependiendo del plato o fuente donde pondremos el pionono podría ser necesario rebanar más. Usar un cuchillo humedeciéndolo para que estos cortes salgan más limpios.
- 7
Con el restante de la crema y con la ayuda de la manga y la boquilla 1M (o cualquier otra que más les guste) hacer un diseño arriba y también abajo (por ejemplo caracoles), finalizar decorando con las frutas reservadas y derritiendo el chocolate para formar unas líneas.
- 8
Refrigerar antes de consumir.
Recetas similares
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Pionono de naranja y café
He preparado un par de cositas para despedirme de mi equipo de prácticas y me apetecía mucho endulzarles el día . Luego colgaré la receta de la otra tarta que he llevado . Gracias a la receta de Judith he elaborado mi primer brazo de gitano siguiendo sus pautas y con algunas variantes en la base de bizcocho . El relleno de café era también la primera vez que lo realizaba y aquí os explico todo !! Espero que se animen y me cuenten que tal !! Un saludo amigos !!https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6337199-brazo-de-gitano-de-chocolate-y-crema-pastelera-%F0%9F%8D%8A-de-calabaza
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Pionono
Cuando era pequeña y en casa éramos 3 hermanos y una mami muy trabajadora... no había muchas delicias para merendar como en éstos últimos años.Yo agarraba lo que había en la nevera y hacía un bizcocho. Sólo hacían falta tres pequeñas cosas. Los demás ingredientes son pura pasión!! #despedidacookpad19 #1receta1árbol #sauraycookpadEsta masa tiene varias denominaciones, la más fácil de recordar es Bizcocho Base ya que lo utilizan los pasteleros para hacer todas esas delicias que se ven en las vitrinas.Es fácil, rápido, no tiene complicación ninguna!!Eso sí... no te olvides de ponerle una pizca amor♥️... !!!Te invito a probarlo!!!Suerte
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“Pionono” de bacalao, aceitunas negras y glaseado con cítricos
VÍDEO: https://www.youtube.com/watch?v=yQ4hGEbDxmU
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Pionono helado relleno
Este postre es facil de hacer, y con pocas cosas, es rico, es dulce y se puede compartir en familia. Pionono elleno con dulce de leche, duraznos y crema de leche, se enrolla y se cubre con mousse, y el secreto dejar en el freezer al menos antes de servir.
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Pionono sin gluten
El brazo gitano salado o pionono relleno es parte de las mesa fría que se prepara en casa para Nochebuena, Navidad o Nochevieja. Uno de mis sobrinos es celíaco así que esta receta es ideal y así no nos prohibimos de esta deliciosa entrada típica de estas fiestas. En la foto van rellenos de sobresada sin gluten - luego los cortamos en lonchas finas para el plato. Pero se pueden probar con todo tipo de relleno navideño.El pionono podemos hacerlo con fécula de maíz (Maizena) o con una premezcla de harinas, pondré las dos recetas, para así poder elegir según los ingredientes que tengamos en casa. También en reemplazo del azúcar se puede usar miel (2 cucharadas), si te apetece hacer un pionono para postre y de chocolate, agregar cacao apto para celíacos (1 cucharada) a la mezcla.
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Pionono de Chocolate / Brazo Gitano 🍒🍫
Pionono también conocido como Brazo gitano, esta vez de chocolate. Una variación del otro que ya publiqué anteriormente, solo que este va dedicado a los amantes del chocolate. Que lo disfruten.
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Pionono arrollado con crema de atún
Arrollado de pionono relleno con crema de atún, cubierto de mayonesa, adornado con huevos y fiambre.Infaltables los piononos arrollados en mis mesas navideñas, le encanta a toda la familia. Las fiestas de fin de año no son fiestas si no hay un pionono arrollado en la mesa. El que más gusta es el de crema de pollo, a ese lo preparo con seguridad, luego hago otro con un relleno diferente. En las fiestas pasadas también preparé uno con crema de maíz dulce y otro con pavo y piña.
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Pionono relleno con crema de pavo y piña
Pionono arrollado, relleno de crema de pavo y trocitos de piña. Con salsa rosa, huevos duros y pimiento morrones asados.Otro de mis piononos festivos, con crema de pavo, salsa rosa y daditos de piña. Un relleno muy original que preparé por primera vez y quedó exquisito. -
Pionono Ainhoa
Delicioso pionono relleno de dulce de leche y frutos secos con cobertura de chocolate y fideos de colores.
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Pionono nevado con dulce de leche
Un clásico, pionono con dulce de leche cubierto de azúcar impalpable y adornado con bombones de chocolate.#1receta1árbol#nuestramesanavideña -
Pionono relleno de crema pastelera
Hola,respecto las cantidades no escribiré pesos exactos pero si cantidades ya que lo suelo hacer a ojo salvo alguna que otra excepción,disculpad
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Pionono Inglés (brazo de gitano salado)
Para cambiar un poco la dieta, prepare esta receta que les encanta a los niños ( a mi también 😂)#Rápidas
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Pionono con dulce de leche de Argentina!!!!
Se llama así este dulce, porque se hizo en honor del papa Pío IX, ( Pío Nono).. Yo siempre he oído que se llamaba brazo de gitano.. pero me suena tan mal..!! Así que ..este es mi pastel, un pionono, con un bote de dulce de leche que llegó desde Argentina en la maleta de Norali.. Muchas gracias y .. a tu salud!!
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Pionono de jamón y queso
El pionono es una masa de bizcocho bien fina que se enrolla rellena de distintos ingredientes, en este caso con jamón y queso
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Pionono de jamón y queso
El pionono es súper fácil hacerlo en casa y se puede rellenar con todo lo que quieras. Ideal para estos días de calor.
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Pionono con pollo y rollitos de queso con piña y almendras
Otro de mis piononos navideños, infaltables en mi mesa navideña. Lo preparé como entrante junto con el Pionono con pollo, rabanitos y tomates cherry. También está relleno con crema de pollo pero además le agregué trocitos de palmitos. La decoración combina rodajas de palmitos y rodajas de queso con piña y almendras. La masa del pionono lleva un poco menos de azúcar que en la receta original y la harina empleada es la de trigo común en lugar de la harina leudante que solía emplear. Las raciones están calculadas sirviendo dos rodajas por comensal. El tiempo que puse para la receta comprende tanto la cocción del pionono como la del pollo.#1receta1árbol#entrantes#nuestramesanavideña -
Pionono con pollo, rabanitos y tomates cherry
Un entrante que nunca falta en mis mesas navideñas 🎄 le encanta a la familia, siempre lo preparo con distintas decoraciones y con algún ingrediente especial para darle un toque diferente ya que las recetas del pionono y del relleno son siempre las mismas, tal como me las enseñó mi madre, ella también preparaba este entrante para las fiestas de fin de año. Se obtienen doce rodajas (aproximadamente) de un pionono arrollado. Siempre lo preparaba con harina leudante (de fuerza) pero está vez empleé harina común y salieron más finos. También le puse un poco menos de azúcar del que suelo poner.El tiempo que puse para la receta comprende la cocción del pionono y la del pollo.#1receta1árbol#entrantes#nuestramesanavideña -
Receta de Piononos
La historia de los Piononos es confusa ¿origen árabe o hechos en honor del Papa Pio IX, Pio XII..? Lo cierto es que están exquisitos es una especie pastelillo borracho. Esta navidades me los han traido de Granada (son Ysla, tienen hasta una marca registrada, y se proclaman como los auténticos). La receta dicen que es secreta, pero hay muchas familias de Santa Fe (Granada) que las saben. Yo voy a dar la que me ha llegado a mi. Por favor indicarme que le falta, a ver si, entre todos, conseguimos la receta original auténtica de los piononos. Por cierto, que los he oído de mil formas: pioninos, poinonos, pononos, etc.
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Masa básica para pionono
El pinono, fina lámina de bizcochuelo que se puede emplear para la elaboración de tortas o arrollados, entre otros platos, y que admite innumerable variedad de rellenos, dulces, salados o agridulces.Una receta práctica. -
Pastelitos de pionono con flores de manzanas
Pionono es una lámina fina de bizcochuelo que suelo preparar para rellenarlo con ingredientes dulces o con ingredientes salados y hacerlo arrollado. Con este bizcochuelo preparé unos pastelitos esponjosos con gajos finos de manzana aprovechando que estas frutas están muy económicas. Yo les di forma de corazón a los pasteles como idea para celebrar el día de San Valentín pero para no desaprovechar parte del bizcochuelo se les puede dar forma cuadrada o rectangular. De todas maneras a los recortes de bizcocho los guardo para acompañar algún otro postre como cremas heladas o natillas. -
Pionono arrollado con crema de maíz dulce
Arrollado de pionono relleno de crema de maíz dulce adornado con huevo pisado, tiritas de morrón asado y aceitunas verdes.Es la primera vez que preparo un pionono relleno con crema de maíz dulce y ha gustado mucho. Al maíz hay que triturarlo bien, casi licuarlo diría, y añadirle aceitunas y pimiento morrón para darle un toque de color. No se mezcla la mayonesa con el maíz, solamente con ella se unta ligeramente la plancha de pionono y encima se dispone la crema, a diferencia de otras cremas que suelo hacer (como la de atún o la de pollo) en que mezclo todo con mayonesa y mostaza. -
Pionono con Nutella feliz cumple
Para el cumpleaños de mi hijo Juancito, a pedido de él, preparé este pionono relleno con Nutella, espolvoreado con azúcar glas y decorado con restos de glaseado que me había quedado del cumple de mis nietos. Súper práctica la receta, compré el pionono 🤭 y la Nutella jeje ...y lista !!! en un abrir y cerrar de ojos 👀 Es una linda idea para cuando hay poco tiempo para cocinar 👌😁Si quieren un pionono casero, en mi recetario podrán encontrar varias recetas, fáciles y ricas. También podrán encontrar la receta de figuras con glaseado para decorar.
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