Pastelitos de pionono con flores de manzanas
Pionono es una lámina fina de bizcochuelo que suelo preparar para rellenarlo con ingredientes dulces o con ingredientes salados y hacerlo arrollado. Con este bizcochuelo preparé unos pastelitos esponjosos con gajos finos de manzana aprovechando que estas frutas están muy económicas. Yo les di forma de corazón a los pasteles como idea para celebrar el día de San Valentín pero para no desaprovechar parte del bizcochuelo se les puede dar forma cuadrada o rectangular. De todas maneras a los recortes de bizcocho los guardo para acompañar algún otro postre como cremas heladas o natillas.
Pastelitos de pionono con flores de manzanas
Pionono es una lámina fina de bizcochuelo que suelo preparar para rellenarlo con ingredientes dulces o con ingredientes salados y hacerlo arrollado. Con este bizcochuelo preparé unos pastelitos esponjosos con gajos finos de manzana aprovechando que estas frutas están muy económicas. Yo les di forma de corazón a los pasteles como idea para celebrar el día de San Valentín pero para no desaprovechar parte del bizcochuelo se les puede dar forma cuadrada o rectangular. De todas maneras a los recortes de bizcocho los guardo para acompañar algún otro postre como cremas heladas o natillas.
Paso a paso
- 1
Pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas por la mitad y luego en finísimos gajos. Colocarlas en un plato y rociarlas con zumo de limón. Reservarlas en la nevera.
- 2
Separar las claras de las yemas y colocarlas en boles distintos. Añadir a las yemas el azúcar y la esencia de vainilla. Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación tome color amarillo claro.
- 3
Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente con espátula hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).
- 4
Incorporar de a poco la harina y continuar mezclando con espátula hasta obtener una masa esponjosa.
- 5
Disponer papel manteca sobre una asadera. Enmantecar el papel y verter la preparación emparejándola con espátula.
- 6
Disponer sobre la masa los gajos de manzana previamente espolvoreados con azúcar. Colocarlos formando flores una al lado de la otra.
- 7
Hornear a 180º C durante 12 ó 15 minutos.
- 8
Retirar el pionono del horno, dejarlo enfriar y despegarlo cuidadosamente del papel. Dejarlo extendido sobre el papel y con un cortapasta para galletas con forma de corazón cortar los pastelitos trantando de dejar en el centro de cada uno una flor de gajos de manzana.
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