Pionono arrollado con crema de maíz dulce
Arrollado de pionono relleno de crema de maíz dulce adornado con huevo pisado, tiritas de morrón asado y aceitunas verdes.
Es la primera vez que preparo un pionono relleno con crema de maíz dulce y ha gustado mucho. Al maíz hay que triturarlo bien, casi licuarlo diría, y añadirle aceitunas y pimiento morrón para darle un toque de color. No se mezcla la mayonesa con el maíz, solamente con ella se unta ligeramente la plancha de pionono y encima se dispone la crema, a diferencia de otras cremas que suelo hacer (como la de atún o la de pollo) en que mezclo todo con mayonesa y mostaza.
Pionono arrollado con crema de maíz dulce
Arrollado de pionono relleno de crema de maíz dulce adornado con huevo pisado, tiritas de morrón asado y aceitunas verdes.
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Paso a paso
- 1
En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden con textura espumosa. Añadir las claras batidas a punto nieve. Mezclar con espátula haciendo movimientos envolventes. Agregar la harina y mezclar de igual manera. Verter la preparación en asadera forrada con papel vegetal.
- 2
Hornearla a temperatura moderada (180º C) unos 15 minutos aproximadamente. Retirar la asadera del horno y dejar enfriar el pionono a temperatura ambiente.
- 3
Escurrir el maíz de las latas y colocarlo en un bol. Triturarlo hasta obtener una crema. Añadirle la mitad del morrón y tres aceitunas, ambos ingredientes picados. Salpimentar y mezclar bien con espátula o cuchara de madera.
- 4
Untar con la mitad de mayonesa el pionono. Esparcir por encima toda la crema de maíz, de manera pareja. Enrrollar el pionono cuidadosamente a medida que se lo va despegando del papel vegetal. Colocarlo sobre una bandeja adecuada y cubrirlo con la mayonesa restante.
- 5
Adornarlo con las aceitunas, el resto de pimiento cortado en tiras y los huevos duros pisados con tenedor.
- 6
Conservarlo en la nevera hasta el momento de cortarlo.
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