Paso a paso
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Elaboración de la plancha de bizcocho: En un bol 🥣 ponemos las claras con la sal y batimos hasta que espumen. Le echamos la mitad del azúcar y batimos a velocidad media-alta hasta tenerlas firmemente montadas.
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Cuando estén montadas, reservamos. A continuación en otro bol montamos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Le añadimos la vainilla y batimos.
- 3
Vamos incorporando las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes. Por último vamos tamizando e integrando poco a poco la harina. Extendemos la mezcla en la bandeja con suavidad para que no pierda aire. Llevamos al horno precalentado a 180 g unos 10 minutos.
- 4
Sacamos la plancha de bizcocho del horno y le damos la vuelta sobre otro papel de horno y le vamos quitando el que tenía con paciencia. Lo vamos enrollando con el papel todavía en caliente como se ve en la imagen. Dejaremos que se enfríe.
- 5
Elaboración del relleno: En una sartén o cacerola ponemos la mantequilla, la manzana, las nueces, el azúcar y las especias (canela, nuez moscada y el clavo). Cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que la manzana esté blandita y dorada a fuego medio.
- 6
Montaje: Desenrollamos la plancha de bizcocho y extendemos el relleno (apartaremos 2-3 cucharadas para la decoración). Vamos enrollando ayudándonos del papel.
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Por último recortamos los extremos, espolvoreamos con azúcar glas y le colocamos por encima el resto del relleno que habíamos reservado. Y listo ✅...que aproveche!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Paquila74 le encantará ver cómo quedó.
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Pedro Jurado
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