Lenguado con langostinos
Paso a paso
- 1
Ponemos en una sartén con aceite las setas cortadas en tiras.
- 2
Conforme van rehogando troceamos los dientes de ajo y lo incorporamos, cortamos la cebolla en pluma y la añadimos a la sartén.
- 3
Vamos dejando que todo vaya cogiendo color y le incorporamos los guisantes y la puntita de curry. Dejamos cocinar hasta que la verdura pierda todo su jugos y le añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar el líquido, reservamos
- 4
Ponemos en un cazo con agua y sal, las patatas de guarnición. Dejamos a fuego hasta que estén tiernas, colamos y reservamos
- 5
Salpimentamos los lenguados y los pasamos por harina. Limpiamos los langostinos y reservamos los cuerpos
- 6
Ponemos en una sartén la mantequilla y 4 cucharadas de aceite le incorporamos las cáscaras y cabezas de langostinos y dejamos que vaya soltando todos los jugos, retiramos todas las cáscaras.
- 7
Ponemos los lenguados en la sartén donde teníamos las cáscaras de los langostinos. Dejamos un par de minutos por cada lado y los reservamos
- 8
En esa misma sartén incorporamos el zumo de un limón y el caldo de carne. Una vez que arranque a hervir incorporamos los cuerpos de los langostinos troceados y perejil picado. Añadimos las patatas y dejamos hasta que reduzca la salsa, listo para servir!!
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