Pionono de Pollo
Este espectacular platillo, es muy versátil, ya que puedes variar el relleno a tu gusto. Lo puedes preparar para una ocasión especial que te aseguro no te dejará nada mal.
Pionono de Pollo
Este espectacular platillo, es muy versátil, ya que puedes variar el relleno a tu gusto. Lo puedes preparar para una ocasión especial que te aseguro no te dejará nada mal.
Paso a paso
- 1
Para el relleno: Cocinar la pechuga con las hojas verdes del ajo porro y la cebolla de verdeo, (la parte blanca es la que vamos a cortar para aderezar el guiso).
- 2
Dejar enfriar la pechuga y desmenuzar.
- 3
Cortar todos los vegetales y hacer un sofrito con ellos, agregar el pollo y aderezar a gusto. Reservar.
- 4
Para el Pionono: Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de suspiro fuerte. Reservar.
- 5
Batir las yemas y el azúcar hasta que levante.
- 6
Añadir, la harina en forma de lluvia y mezclar en forma envolvente
- 7
Une la mezcla de claras y yemas, poco a poco y en forma envolvente para que no se baje.
- 8
Colocar en una placa con papel encerado, y distribuir uniformemente
- 9
Llevar al horno, a 180 *C, por 10 o 15 minutos, (depende del horno). Solo tienes que introducir una varillas de madera en el centro y si sale seca, ya esta listo
- 10
Saca y de inmediato desmolda sobre un paño húmedo, retira el papel encerado y enrolla. Reservar
- 11
Para la mayonesa: Colocar lo huevos, el la licuadora.
- 12
Comienza a licuar en velocidad media y retira la tapa
- 13
Agrega el aceite poco a poco en forma de una delgada hebra de hilo, sin dejar de licuar.
- 14
Cuando espese, añade, el zumo de limón o vinagre, la sal,pimienta blanca y el ajo y sigue licuando hasta integrar todo.
- 15
Reserva en la nevera.
- 16
Armado del Pionono: Desenrolla con mucho cuidado el pionono y untar a lo largo con un poco de mayonesa, coloca el relleno del pollo a lo largo y de manera uniforme.
- 17
Con la ayuda del pañito, enrolla como un brazo gitano y ve apretando para que quede firme y no se desarme, a la hora de servir.
- 18
Decora con la mayonesa que quedó y algunas aceitunas o unas hojas de perejil. Todo queda a tu gusto e imaginacion
- 19
Tips: Para darle más vistosidad, a veces le coloco a lo largo del pionono medio huevo duro y hojas de espinacas, blanqueadas (pasadas ligeramente por agua caliente y luego por agua fría).
- 20
Con solo variar el relleno, ya tienes un plato diferente, que va a disfrutar toda la familia.
- 21
Debes tener mucho cuidado con la humedad del pañito, porque el exceso puedes romper el pionono.
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