Salsa de azafrán para albóndigas
Hoy quiero compartir con todos ustedes solo una parte de este exquisito plato...¡la salsa!...¿por qué ?, porque debo ser honesta, las albóndigas, que en este caso son de pavo, no las preparé yo, son envasadas, no obstante, las incluyo en la preparación y presentación del plato porque pueden prepararlas como lo hacen habitualmente y servirlas con ésta salsa que les aseguro les va a encantar porque aparte de que el plato llama la atención por su lindo color y por la delicadeza de su sabor, nos saca de las tradicionales albóndigas atomatadas. Como no quiero quedar al debe con los más de mil seguidores que me honran visitando y preparando mi cocina diaria, prometo en breve, publicar la receta de éstas ricas bolitas, uno de mis platos predilectos desde niña y que tantos recuerdos me traen de mi master chef personal... mi madre... Con cariño, los invito a preparar esta rica salsita y a utilizar uno de los condimentos más nobles y representativos de la cocina de mi España querida ¡el azafrán! que no solo se utiliza para dar color y sabor al arroz... ¡bon apetit!
Salsa de azafrán para albóndigas
Hoy quiero compartir con todos ustedes solo una parte de este exquisito plato...¡la salsa!...¿por qué ?, porque debo ser honesta, las albóndigas, que en este caso son de pavo, no las preparé yo, son envasadas, no obstante, las incluyo en la preparación y presentación del plato porque pueden prepararlas como lo hacen habitualmente y servirlas con ésta salsa que les aseguro les va a encantar porque aparte de que el plato llama la atención por su lindo color y por la delicadeza de su sabor, nos saca de las tradicionales albóndigas atomatadas. Como no quiero quedar al debe con los más de mil seguidores que me honran visitando y preparando mi cocina diaria, prometo en breve, publicar la receta de éstas ricas bolitas, uno de mis platos predilectos desde niña y que tantos recuerdos me traen de mi master chef personal... mi madre... Con cariño, los invito a preparar esta rica salsita y a utilizar uno de los condimentos más nobles y representativos de la cocina de mi España querida ¡el azafrán! que no solo se utiliza para dar color y sabor al arroz... ¡bon apetit!
Paso a paso
- 1
Preparar y alistar todos los ingredientes señalados. Calentar el aceite y sofreír a fuego medio-bajo el ajo y la cebolla hasta que se torne transparente. Añadir la cucharadita de harina, mezclar y sofreír un minuto más.
- 2
Incorporar el vino y dejar que suelte el hervor. Una vez que el vino haya hervido un minuto, agregar el caldo de pollo y esperar que el líquido vuelva a hervir. Una vez que el caldo suelte nuevamente el hervor, incorporar los pelitos de azafrán, mezclar suavemente, siempre a fuego medio-bajo, dejar que la salsa se cocine un par de minutos.
- 3
Transcurrido el tiempo señalado, verificar el punto de sal y licuar la salsa para obtener una textura fina y suave, reservar. Pasar las albóndigas por una delgada capa de harina y freírlas un minuto por lado, retirarlas del aceite y reservar sobre papel de cocina absorbente. Vaciar la salsa licuada a una sartén o cacerola de base extendida y agregar las albóndigas.
- 4
Tapar la sartén o cacerola y cocinar a fuego medio-bajo 10 ó15 minutos para que la salsa se reduzca y espese un poco (las salsas deben tener consistencia semi líquida), el alcohol del vino se haya evaporado por completo y las albóndigas completen su cocción. Servir caliente con el acompañamiento que se desee y bañadas en la salsa.
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