Patacones con pollo y ensalada fresca
Esta receta no es tan light, porque tiene plátanos fritos, pero es que me encantan los plátanos. Tip: tener las pechuga hervidas con suficiente anticipación para no pasar mucho tiempo en la cocina
Patacones con pollo y ensalada fresca
Esta receta no es tan light, porque tiene plátanos fritos, pero es que me encantan los plátanos. Tip: tener las pechuga hervidas con suficiente anticipación para no pasar mucho tiempo en la cocina
Paso a paso
- 1
Para el pollo: Hervir las pechugas y desmenuzar, reservar. Cortar finamente el ajo y sofreír. Cortar finamente cebolla, pimentón y ajies, agregar a los ajos.
- 2
Cuando transparente la cebolla, agregar el pollo y luego las especies, y el color en polvo, agregar el caldo y dejar que reduzca a la mitad, rectificar la sal.
- 3
Para los tostones o patacones: pelar los plátanos y cortar.en ruedas, freír en abundante aceite, no dorar mucho. Las rueditas de plátanos se colocan en una tabla de picar verduras y con la parte plana del piloncillo (ver foto abajo) o cualquier otra herramienta que te sirva pisa los plátanos hasta aplanar, volver a freír (vuelta y vuelta) solo para dorar un poco más. Encima de los patacones se sirve el pollo como se ve en la foto.
- 4
Para la ensalada: Cortar las espinacas en tiritas, el mango, tomate, cebolla y aguacate en cuadritos, y picar finamente la menta y el cilantro. Colocar en un bowl y agregar el limón y la sal
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